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Rindertatar

Tatar aus Rinderfilet, von Hand geschnitten und mit Kapern, Schalotte, Senf und einem Eigelb vermengt. Das Messer macht die Arbeit: Kleine, gleich große Würfel haben Biss, eine Küchenmaschine macht daraus Hack.

TippLeg das Fleisch 15 Minuten ins Gefrierfach, dann lässt es sich leichter schneiden.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
–
Gesamtzeit
ca.15Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Shōjin Kaku Gyuto-Kochmesser – Eiche 125 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Schneide das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in kleine, gleich große Würfel. Nimm keine Küchenmaschine – sie macht Hack daraus.

    1. Vermisch Schalotte, Kapern, Senf, Worcestershiresauce, Olivenöl, scharfe Soße, Zitronensaft und Petersilie in einer Schüssel.

  3. Heb das Fleisch vorsichtig unter das Dressing, bis es gleichmäßig überzogen ist. Rühr das Eigelb ein und schmeck mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

  4. Forme das Tatar mit einem Speisering auf einem Teller. Setz nach Belieben ein zusätzliches Eigelb darauf und serviere es mit geröstetem Baguette oder knusprigen Crackern.

GuideMesserset: die drei Messer, die du brauchst

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Ausstattung für das Rezept

Shōjin Kaku Gyuto-Kochmesser mit Eichengriff, 21 cm, von vorn auf hellem Hintergrund Shōjin Kaku Gyuto-Kochmesser – Eiche 125 € Shōjin Suna Kochmesser, 20 cm, von vorn auf hellem Hintergrund Shōjin Suna Kochmesser 99 € Shōjin Suna Brotmesser, 20 cm, von vorn auf hellem Hintergrund Shōjin Suna Brotmesser 99 € Shōjin Suna Santokumesser, 18 cm, von vorn auf hellem Hintergrund Shōjin Suna Santokumesser 99 €

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