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Hirnholz-Schneidebretter
Schneidebretter aus Hirnholz, die auf der Arbeitsplatte liegen bleiben – in drei Größen oder als Set.
Hirnholz-Schneidebretter
Ein Muster kleiner Holzblöcke.
Helle und dunkle Blöcke aus Akazie und Gummibaum, im Blockmuster zusammengesetzt. Das Hirnholz zeigt nach oben, sodass die Schneide zwischen die Fasern gleitet, statt sie zu durchtrennen.
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Schneidebrett aus Hirnholz – schont die Messerschneide
Ein Schneidebrett aus Hirnholz darf auf der Arbeitsplatte liegen bleiben. Das Holz ist quer zur Faser geschnitten, sodass die Fasern senkrecht zur Brettfläche stehen und das Messer zwischen sie gleitet, statt sie zu durchtrennen. Das Brett gibt es einzeln in drei Größen oder als Set mit allen dreien.
Was Hirnholz ist und warum es das Messer schont
Hirnholz ist Holz, das quer zur Faser geschnitten ist, sodass die Stirnfläche nach oben zeigt. Bei einem Brett mit längs verlaufender Maserung liegen die Fasern waagerecht, und das Messer durchtrennt sie bei jedem Schnitt. In einem Hirnholzbrett stehen sie senkrecht, und die Schneide gleitet zwischen sie. Das macht Hirnholz zur schonendsten Unterlage für eine scharfe Schneide, und es schont auch das Brett.
Der Unterschied macht sich vor allem bei Messern aus hartem Stahl bemerkbar. Eine dünne Schneide wie die der Shōjin-Messer bleibt länger scharf, wenn sie auf Hirnholz trifft.
Hirnholz-Schneidebrett aus Akazie und Gummibaum
Die Bretter bestehen aus FSC-zertifizierter Akazie und Gummibaum: kleine Blöcke, im Blockmuster zusammengesetzt. Die Maserung wechselt von Block zu Block, sodass jedes Brett sein eigenes Muster aus hellen und dunklen Feldern bekommt. Die Bretter sind dick, liegen sicher auf der Arbeitsplatte und haben eingefräste Griffmulden an den Seiten. Sie sind mit Öl und Bienenwachs behandelt.
Schneidebrett mit Saftrille in drei Größen und als Set
Das kleine Brett misst 30 × 20 cm, das mittlere 38 × 25 cm und das große 45 × 30 cm. Die beiden kleineren sind 3 cm stark, das große 4 cm, und die Stärke kann von Brett zu Brett leicht abweichen. Alle haben eine Saftrille am Rand, die den Saft von einem Braten, einer Melone oder reifen Tomaten auffängt. Der Braten kann auf dem Brett ruhen, und der Saft bleibt in der Rille, während du schneidest.
Das Set mit drei Schneidebrettern enthält eines in jeder Größe. So hast du ein Brett für Kräuter und Zwiebeln, eines für das Gemüse im Alltag und eines für das große Stück Fleisch.
Hirnholz, Bambus oder Eiche und Walnuss
Hirnholz ist das Richtige für dich, wenn du viel schneidest und deine Messer schonen möchtest. Bambus ist härter und gibt es auch als dünnes, flaches Schneidebrett ohne Saftrille. Eiche und Walnuss sind Massivholz mit längs verlaufender Maserung und einer festen, gleichmäßigen Schneidefläche. Wähl ein Schneidebrett aus Hirnholz, wenn das Brett auf der Arbeitsplatte liegen bleiben und die tägliche Arbeit übernehmen soll.
So pflegst du ein Schneidebrett aus Hirnholz
Hirnholz wird auf beiden Seiten von Hand gespült und darf weder in die Spülmaschine kommen noch im Wasser liegen. Durch Feuchtigkeit und Hitze verzieht sich das Holz und reißt. Trockne das Brett ab und lass es hochkant stehend trocknen. Öle es etwa einmal im Monat mit Mineralöl oder Bienenwachscreme, oder wenn das Holz trocken aussieht.
Wird die Oberfläche rau, kannst du sie mit einem Schleifschwamm oder feinem Schleifpapier leicht anschleifen und danach neu ölen. Auf die Schneidebretter aus Hirnholz gibt es 5 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Was ist Hirnholz?
Hirnholz ist Holz, das quer zur Faser geschnitten ist, sodass die Stirnfläche nach oben zeigt. Im Schneidebrett stehen die Fasern senkrecht, und die Schneide des Messers gleitet zwischen sie, statt sie zu durchtrennen.
Warum ist ein Schneidebrett aus Hirnholz gut für die Messer?
Weil die Schneide die Fasern nicht quer trifft. Das schont die Schneide und das Brett und ist vor allem bei Messern aus hartem Stahl wie Shōjin wichtig.
Aus welchem Holz besteht das Hirnholz-Schneidebrett?
Aus FSC-zertifizierter Akazie und Gummibaum, im Blockmuster zusammengesetzt und mit Öl und Bienenwachs behandelt.
In welchen Größen gibt es das Hirnholz-Schneidebrett?
30 × 20 × 3 cm, 38 × 25 × 3 cm und 45 × 30 × 4 cm. Das Set enthält eines in jeder Größe. Die Stärke kann von Brett zu Brett leicht variieren.
Wie pflege ich ein Schneidebrett aus Hirnholz?
Spül es direkt nach dem Gebrauch auf beiden Seiten von Hand, trockne es ab und lass es hochkant stehend trocknen. Etwa einmal im Monat, oder wenn das Holz trocken aussieht, bekommt es Mineralöl oder Bienenwachscreme. Es darf nie in die Spülmaschine.
Was ist der Unterschied zwischen Hirnholz und Bambus?
Die Härte. Hirnholz ist am schonendsten für die Schneide des Messers. Bambus ist härter und gibt es auch als dünnes, flaches Schneidebrett ohne Saftrille.