Cheese slicer

Käseschneider mit Draht oder Käsehobel mit fester Klinge

Der Käsehobel ist aus gebürstetem 304-Edelstahl, und die Klinge ist aus demselben Stück Stahl geformt. Er ist für harte und halbfeste Käsesorten wie gereiften Havarti und Gouda gedacht. Der Draht aus Edelstahl ist straff in einen Bügel gespannt und gleitet durch weichen wie festen Käse, ohne ihn zu zerreißen.

Den Unterschied merkst du am Käse. Eine Klinge hat eine Fläche, an der weicher Käse kleben kann, ein Draht dagegen ist so dünn, dass der Käse sich sofort von ihm löst. Dafür liefert die feste Klinge gleich dicke Scheiben, solange der Käse fest genug ist, um seine Form zu halten.

Feste Klinge für gereiften Käse, Draht für weichen Käse

Steht meist gereifter und halbfester Schnittkäse auf dem Tisch, reicht der Käsehobel mit fester Klinge. Isst du auch weichen und ganz jungen Käse, schafft der Käseschneider mit Draht beides. Die beiden schließen sich nicht aus: die feste Klinge für den Frühstückstisch und der Draht für die Käseplatte am Abend.

Käse lässt sich am leichtesten schneiden, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt, denn kalter Käse ist fester. Schneide mit einem ruhigen, gleichmäßigen Zug und drück nicht fester als nötig – dann wird die Scheibe an beiden Enden gleich dick.

Runder Griff aus Eiche, Walnuss oder G-10

Beide haben einen runden Griff mit Endkappe aus gebürstetem Metall. Nordamerikanische Eiche und südamerikanische Walnuss sind FSC-zertifiziert und mit Öl und Bienenwachs behandelt; G-10 ist ein matter Verbundwerkstoff, der Feuchtigkeit und Abnutzung verträgt. Der Käsehobel mit fester Klinge ist 20,5 cm lang, der Käseschneider mit Draht 25,2 cm.

Eiche ist das helle und Walnuss das dunkle Holz, und G-10 ist der schwarze Griff, den auch die Classic-Messer haben. Egal welcher Griff – es ist dasselbe Werkzeug aus Edelstahl, die Wahl hängt also davon ab, was zum Rest der Schublade und zum Brett auf dem Tisch passt.

Reinigung und neuer Draht für den Käseschneider

Spül Käsehobel und Käseschneider von Hand, bevor der Käse antrocknet, und trockne sie ab. Das gilt für alle drei Griffe – auch für G-10. Lass sie nicht im Spülwasser liegen, denn ein Holzgriff nimmt Schaden, wenn er im Wasser liegt. Griffe aus Eiche und Walnuss werden nachgeölt, wenn das Holz trocken aussieht; G-10 braucht kein Öl. Ist der Draht abgenutzt, lässt er sich austauschen, so können Bügel und Griff weiter benutzt werden.

Schneidebrett und Reibe für die Käseplatte

Die Griffe sind aus denselben Holzarten wie die Schneidebretter – Eiche und Walnuss –, so schneidest und servierst du den Käse auf einem passenden Brett. Ganz harte Käsesorten wie Parmesan schneidest du nicht in Scheiben. Du reibst sie auf der feinen Reibe, die denselben runden Griff hat.