Viretta Knife

Küchenmesser aus rostfreiem Stahl

Die Klinge ist aus rostfreiem 5Cr15MoV-Stahl. Das ist ein zäher Stahl, der hektische Tage und härteren Gebrauch verträgt als die harten Shōjin-Kerne. Er lässt sich mit einem Wetzstahl leicht scharf halten und leicht nachschleifen, wenn die Schneide stumpf geworden ist. Die Schneide ist mit 15° pro Seite geschliffen.

Rostfrei heißt nicht, dass der Stahl alles verträgt. Ein Messer, das nass in der Spüle liegt, kann trotzdem Flecken bekommen. Deshalb: Handwäsche und ein Geschirrtuch.

G-10-Griff mit drei Nieten und durchgehendem Erl

Der Griff ist aus G-10, einem matten, schwarzen Verbundwerkstoff, der anders als Holz kein Öl braucht. Er ist mit drei Nieten auf einem durchgehenden Erl befestigt. Das heißt, der Stahl der Klinge läuft durch den ganzen Griff, und das sorgt für Festigkeit und eine stabile Balance.

Die fünf Viretta-Messer der Classic-Serie

Das 20-cm-Kochmesser übernimmt das meiste: Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Die Länge passt zu den meisten Händen und Schneidebrettern. Das 18-cm-Santokumesser hat eine breite Klinge: sie hackt Gemüse und hebt es vom Brett in den Topf. Das 20-cm-Brotmesser hat einen Wellenschliff für Brot mit harter Kruste. Das 13-cm-Universalmesser ist für Obst, Zwiebeln und Fleisch, das pariert werden soll, und das 9-cm-Gemüsemesser für alles, was in der Hand geschnitten wird.

Fang mit dem Kochmesser an; Gemüsemesser und Brotmesser kommen als Nächstes. Mit diesen drei ist das meiste in einer Küche abgedeckt.

Classic-Messerset mit zwei bis fünf Messern

Das Messerset fasst die Messer als Duo, Trio, Signature oder Chef zusammen – zwei bis fünf Messer mit demselben Griff. Welche Messer in welchem Set stecken, steht unter »Setinhalt« auf der Produktseite. An einem Messermagneten aus Holz hängt das Set beisammen und liegt nicht lose in der Schublade.

So hältst du Classic-Messer scharf

Zieh das Messer vor der Arbeit ein paar Mal leicht über einen Wetzstahl; das richtet die Schneide wieder auf. Reicht der Wetzstahl nicht mehr, muss die Schneide geschliffen werden. Das geht auf einem Schleifstein mit 15° pro Seite oder in einem Messerschärfer. Der manuelle Messerschärfer wird auf 15° eingestellt, der elektrische hat feste Winkel und drei Stufen mit Diamantscheiben. Beide sind für westliche Messer mit glatter Schneide gemacht. Das Brotmesser ist die Ausnahme: Eine Schneide mit Wellenschliff kommt weder an den Wetzstahl noch in den Messerschärfer.

Der Unterschied zwischen Classic- und Shōjin-Messern

Classic ist das robuste Alltagsmesser. Die Shōjin-Serien haben einen härteren Kern und Griffe aus Holz; sie bleiben länger scharf und verlangen etwas mehr Sorgfalt. Fang mit Classic an, wenn die Messer den ganzen Haushalt aushalten sollen. Wähl Shōjin, wenn du eine dünnere Schneide willst und deine Messer selbst pflegst.

Handwäsche, Schneidebrett und Garantie der Classic-Messer

Classic wie Shōjin werden von Hand gespült und mit einem Geschirrtuch abgetrocknet – auch Classic-Messer gehören nicht in die Spülmaschine. Nimm ein Schneidebrett aus Holz; das schont die Schneide. Auf alle Viretta-Messer der Classic-Serie gibt es eine lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.