Sortiment
Schleifsteine
Doppelseitige Wasserschleifsteine aus Korund in Körnungen von 500 bis 8000 – einzeln, als Duo- oder als Komplett-Set.
砥石
Drei Steine
Grob formen, fein polieren.
500/1000 stellt eine stumpfe Schneide wieder her, 2000/5000 verfeinert sie, und 3000/8000 poliert sie fast spiegelblank. Korund nach der japanischen Norm N95.
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So schleifst du
Schleif nass und in Ruhe.
Leg den Stein 10–15 Minuten ins Wasser, halt 15° pro Seite ein und nutz die ganze Fläche. Die mitgelieferte Gummibasis hält den Stein ruhig, und die Winkelführung zeigt den Winkel.
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Über Schleifsteine
Wasserschleifsteine aus Korund – Körnung 500 bis 8000
Die Shōjin-Schleifsteine sind doppelseitige Schleifsteine für Messer – Wasserschleifsteine aus Korund mit einer gröberen und einer feineren Seite. Es gibt drei Steine, und zusammen decken sie das ganze Schleifen ab, von der stumpfen Schneide bis zur Politur. Wähl einen Stein für deinen Zweck – oder das Duo-Set mit zwei Steinen oder das Komplett-Set mit allen drei.
Körnungen der Schleifsteine von 500 bis 8000
Die Zahl gibt die Körnung an: Je niedriger die Zahl, desto gröber der Stein und desto mehr Stahl trägt er ab. 500/1000 formt und schärft eine Schneide, die stumpf geworden ist. 2000/5000 richtet die Schneide auf und poliert sie für einen sauberen Schnitt. 3000/8000 ist für den letzten Feinschliff, bei dem die Schneide fast spiegelblank wird.
Wasserschleifsteine aus Korund nach der Norm N95
Die Steine sind aus Korund und messen 18,5 × 6,5 × 3 cm. Sie sind nach der japanischen Norm N95 mit D50-Körnungskontrolle gefertigt, sodass die Körner gleichmäßig sind und die Schleiffläche eben ist. Ein Wasserschleifstein wird mit Wasser und nicht mit Öl benutzt: Das Wasser und der Abrieb bilden einen Schleifschlamm, der auf dem Stein bleiben soll, während du arbeitest.
Schleifsteine einzeln oder im Set
Das Duo-Set hat 500/1000 und 2000/5000 – das, was du brauchst, um deine Messer zu Hause scharf zu halten. Das Komplett-Set hat alle drei. Beide Sets gibt es mit oder ohne Halter.
Kaufst du nur einen, nimm den Schleifstein mit Körnung 500 auf der einen und Körnung 1000 auf der anderen Seite: Die grobe Seite formt die Schneide, die feine schärft sie. Sind die Messer schon scharf und sollen nur in Form gehalten werden, ist 2000/5000 der richtige.
Gummibasis, Winkelführung und Bambushalter für den Schleifstein
Eine rutschfeste Gummibasis und eine Winkelführung liegen bei; den Halter aus FSC-zertifiziertem Bambus kannst du zusätzlich wählen. Der Halter hat innen eine Gummibasis, der den Stein festhält und Vibrationen dämpft. Er passt zu den Steinen von Shōjin und den meisten anderen Standardsteinen und ist auch einzeln erhältlich.
So benutzt du einen Schleifstein
Leg den Stein 10–15 Minuten ins Wasser und halt ihn nass, während du mit 15° pro Seite schleifst. Die Winkelführung zeigt den Winkel, bis deine Hand ihn kennt. Zieh die Schneide in langen Zügen von der Ferse bis zur Spitze über den Stein und nutze die ganze Fläche. Gib etwas Wasser dazu, wenn die Fläche trocken wird, aber spül den Schleifschlamm nicht ab.
Wenn du entlang der gegenüberliegenden Seite der Schneide eine kleine Kante aus Stahl spürst – den Grat –, drehst du das Messer und schleifst die andere Seite genauso viel. Dann wechselst du zur feineren Seite und endest mit leichten Zügen.
Wasserschleifsteine für Shōjin- und Classic-Messer
Die Steine sind für Messer mit glatter Schneide. Der Kern der Shōjin-Messer ist harter Stahl mit ca. 62–64 HRC, und eine so harte, dünne Schneide wird auf dem Wasserschleifstein geschliffen. Classic-Messer lassen sich auf denselben Steinen schleifen. Beide Serien sind mit 15° pro Seite geschliffen, sodass der Winkel gleich bleibt, egal welches Messer du nimmst.
Pflege, Aufbewahrung und Garantie der Schleifsteine
Spül den Stein direkt nach dem Gebrauch unter Wasser sauber und reinige die Oberfläche mit einem weichen Schwamm oder einer Bürste – ohne Seife. Lass ihn vollständig an der Luft trocknen, fern von Hitze und Sonne, und bewahre ihn trocken und stoßgeschützt auf. Nutzt du beim Schleifen die ganze Fläche, bleibt der Stein plan.
Die Schleifsteine haben 2 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Mit welchem Schleifstein soll ich anfangen?
Mit 500/1000, wenn das Messer stumpf ist: 500 formt die Schneide, und 1000 schärft sie. Soll die Schneide nur aufgerichtet und poliert werden, ist 2000/5000 der richtige.
Was ist der Unterschied zwischen den beiden Schleifstein-Sets?
Das Duo-Set hat 500/1000 und 2000/5000. Das Komplett-Set hat alle drei Steine – auch 3000/8000 für die letzte Politur. Beide gibt es mit oder ohne Halter aus Bambus.
Wie lange muss ein Schleifstein ins Wasser?
10–15 Minuten vor dem Gebrauch. Halt die Oberfläche beim Schleifen nass, damit der Schleifschlamm auf dem Stein bleibt.
Welchen Winkel halte ich auf dem Schleifstein ein?
15° pro Seite – so sind Shōjin und Classic geschliffen. Die mitgelieferte Winkelführung hält den Winkel für dich, bis deine Hand ihn gelernt hat.
Welche Messer lassen sich auf einem Schleifstein schleifen?
Messer mit glatter Schneide – von Classic bis Shōjin. Gerade harter Stahl wie japanischer VG-10 und SG2 wird auf dem Wasserschleifstein geschliffen.
Wie reinige und lagere ich einen Schleifstein?
Spül den Schleifstein ohne Seife unter Wasser sauber und lass ihn an der Luft trocknen. Nutz beim Schleifen die ganze Fläche, damit der Stein plan bleibt, und bewahre ihn trocken und stoßgeschützt auf.