Sortiment
Enameled Cast Iron Set
Töpfe, Pfanne und Sets aus emailliertem Gusseisen – in drei Farben, die nicht in den Schrank müssen.
TOMATEC-Emaille
Glänzende Emaille zum Köcheln.
Moosgrün und Johannisbeerrot haben glänzende Emaille in vier Schichten – für Eintöpfe und Schmorgerichte. Schieferschwarz hat matte Emaille in drei Schichten, die sich zum Anbraten und Braten eignet.
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Pflege
Wenig Hitze, mit Holz rühren.
Lass den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze warm werden und rühr mit einem Löffel aus Holz, Silikon oder Nylon um. Spül ihn von Hand und trockne ihn ab – auch den Rand, an dem das Eisen frei liegt.
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Über Enameled Cast Iron Set
Emailliertes Gusseisen – Töpfe, Pfanne und Sets
Emailliertes Gusseisen geht vom Herd in den Backofen und auf den Tisch, und der Topf bleibt dort stehen, bis er leer ist. Hier findest du fünf Gusseisentöpfe mit Deckel, eine Gusseisenpfanne und die Töpfe als Gusseisen-Topfsets – alle mit japanischer TOMATEC-Emaille, die nicht eingebrannt werden muss. Wähl die Größe danach, wie viele ihr seid, und die Emaille danach, was du am meisten kochst.
Emaillierte Gusseisentöpfe in fünf Größen
Die tiefen Töpfe gibt es mit Ø20 cm (2 l), Ø24 cm (3,8 l), Ø26 cm (5 l) und Ø28 cm (6 l). Der flache Topf mit Ø30 cm und 4,8 l hat einen breiten Boden zum Anbraten.
Der kleinste emaillierte Gusseisentopf ist für zwei Personen, für Suppe und für Beilagen. Ø24 und Ø26 cm sind die Töpfe für die Familie – für Schmorgerichte, einen ganzen Braten und Brot –, und Ø28 cm ist für Fond und für die Tage, an denen ihr viele seid.
Emaillierte Gusseisenpfanne und Gusseisen-Topfsets
Die Pfanne hat Ø28 cm und ist für Steaks, Koteletts und Bratkartoffeln gemacht. Der Griff ist aus Eisen gegossen, sodass die ganze Pfanne in den Backofen kann.
Die Töpfe gibt es auch als Set. Ein emailliertes Gusseisen-Topfset hat in allen Teilen dieselbe Farbe: Duo hat zwei Teile, Trio drei, Familie vier, Gourmet fünf und Chef sechs. Welche Größen in welchem Set enthalten sind, steht unter »Setinhalt« auf der Produktseite.
Japanische TOMATEC-Emaille auf Gusseisen
Emaille ist Glas, das auf das Eisen aufgeschmolzen ist. Deshalb muss emailliertes Gusseisen weder eingebrannt noch nach dem Gebrauch geölt werden. Die Emaille reagiert nicht mit dem Essen, sodass Tomaten und Wein lange im Topf köcheln können.
Das Eisen unter der Emaille tut, was Gusseisen immer getan hat: Es wird langsam heiß, verteilt die Wärme gleichmäßig und hält sie lange.
Emaille und Farben der Gusseisentöpfe
Schieferschwarz hat matte Emaille in drei Schichten, die sich zum Anbraten und Braten eignet. Moosgrün und Johannisbeerrot haben glänzende Emaille in vier Schichten zum Köcheln und Schmoren. Die Töpfe gibt es in allen drei Farben, die Pfanne in Schieferschwarz. Jeder Topf ist in einem Stück gegossen und hat einen Deckel mit Tropfsystem, durch das der Dampf zurück auf das Gericht tropft.
Die drei Farben sind so gewählt, dass die Töpfe stehen bleiben dürfen – auf dem Herd und auf dem Tisch.
Emailliertes oder rohes Gusseisen
Das Eisen ist dasselbe – der Unterschied ist die Oberfläche. Emailliertes Gusseisen ist vom ersten Tag an einsatzbereit und muss nur gespült und abgetrocknet werden. Rohes Gusseisen muss eingebrannt und nach dem Gebrauch geölt werden, bekommt dafür aber Patina und verträgt Küchenhelfer aus Metall. Für Schmorgerichte, Brot und alles mit Soße ist Emaille die naheliegende Wahl.
Emailliertes Gusseisen auf Induktion und im Backofen
Töpfe und Pfanne eignen sich für alle Herdarten, auch Induktion, und sind backofenfest bis 260 °C. Die Henkel sind aus Gusseisen und der Knauf auf dem Deckel aus Edelstahl, sodass der Topf mit Deckel in den Backofen kann. Gusseisen ist von sich aus magnetisch, ein Gusseisentopf für Induktion braucht also keinen besonderen Boden.
Erhitze den Topf langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze, ein paar Minuten bevor das Essen hineinkommt. Mehr braucht das Eisen nicht, wenn es erst einmal heiß ist. Für ein Schmorgericht wird zuerst das Fleisch angebraten; dann kommen Flüssigkeit und Deckel dazu, und den Rest erledigt der Topf auf dem Kochfeld oder im Backofen. Brot wird im Topf unter dem Deckel gebacken, der den Dampf um den Teig hält.
So pflegst du emailliertes Gusseisen
Verwende im Topf Küchenhelfer aus Holz, Silikon oder Nylon. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn spülst – ein heißer Topf gehört nicht in kaltes Wasser. Spül ihn von Hand, nicht in der Spülmaschine, und ohne Stahlwolle oder grobe Scheuerschwämme. Trockne ihn danach ab, auch den Rand, an dem das Eisen frei liegt; der Rand kann mit der Zeit etwas Patina bekommen. Es gibt eine lebenslange Garantie auf Fehler im Guss und in der Emaille. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Welche Vorteile hat emailliertes Gusseisen?
Emailliertes Gusseisen hält die Wärme und verteilt sie gleichmäßig. Die Emaille muss nicht eingebrannt werden und ist leicht zu reinigen, und der Topf kann vom Herd in den Backofen und auf den Tisch.
Wie pflege ich emailliertes Gusseisen?
Spül emailliertes Gusseisen von Hand – nicht in der Spülmaschine –, wenn es abgekühlt ist, und trockne es ab, auch den Rand, an dem das Eisen frei liegt. Nimm Küchenhelfer aus Holz, Silikon oder Nylon und erhitze es bei niedriger bis mittlerer Hitze.
Kann emailliertes Gusseisen auf Induktion verwendet werden?
Ja. Emailliertes Gusseisen – Töpfe wie Pfanne – eignet sich für Induktion und alle anderen Herdarten.
Welche Größe soll mein emaillierter Gusseisentopf haben?
Ø20 cm (2 l) für zwei Personen, Ø24 cm (3,8 l) oder Ø26 cm (5 l) für die Familie und Ø28 cm (6 l), wenn ihr viele seid. Der flache Topf mit Ø30 cm ist für Gerichte, die zuerst angebraten werden.
Was ist der Unterschied zwischen emailliertem und rohem Gusseisen?
Durch die Emaille ist das Gusseisen ohne Einbrennen einsatzbereit. Rohes Gusseisen muss eingebrannt und nach dem Gebrauch geölt werden, verträgt dafür aber Küchenhelfer aus Metall und den Backofen bis 400 °C.
Kann ich Brot in einem emaillierten Gusseisentopf backen?
Ja. Die Töpfe sind mit Deckel backofenfest bis 260 °C, und das dicke Gusseisen hält die Wärme um das Brot. Ø24 und Ø26 cm sind die naheliegende Wahl für Brot.