Gusseisentöpfe

Gusseisentöpfe in Größen von Ø20 bis Ø30 cm

Ø20 cm fasst 2 l und eignet sich für Suppen und kleine Schmorgerichte. Ø24 cm mit 3,8 l und Ø26 cm mit 5 l sind die Familientöpfe – für Schmorgerichte, einen ganzen Braten und Brot. Ø28 cm mit 6 l ist für Fond und große Portionen. Ø30 cm mit 4,8 l ist flach und breit, sodass viel auf einmal angebraten werden kann.

Wenn du zwischen zwei Größen schwankst, nimm die größere. Ein Schmorgericht braucht Platz unter dem Deckel, und die Reste schmecken auch am nächsten Tag.

Schmorgerichte und Brot im Gusseisentopf

Brat das Fleisch im Topf an, gib Gemüse und Flüssigkeit dazu und leg den Deckel auf. Dann köchelt das Gericht auf dem Herd oder im Backofen, und das Gusseisen hält die Temperatur rundherum gleichmäßig. Deshalb eignet sich der Topf für Schmorfleisch, das ein paar Stunden braucht.

Für Brot passt der Topf mit Ø24 oder Ø26 cm. Der Teig backt unter dem Deckel, der den Dampf um das Brot hält, und zum Schluss nimmst du den Deckel ab, damit die Kruste Farbe bekommt. Die Henkel sind aus Gusseisen und der Knauf aus Edelstahl, sodass Topf und Deckel in den Backofen können.

Emaille, die nicht eingebrannt werden muss

Die Töpfe sind in einem Stück gegossen und mit japanischer TOMATEC-Emaille emailliert. Schieferschwarz hat matte Emaille in drei Schichten, die sich zum Anbraten und Braten eignet. Moosgrün und Johannisbeerrot haben glänzende Emaille in vier Schichten für Schmorgerichte. Der Deckel mit Tropfsystem leitet den Dampf als Tropfen zurück auf das Gericht.

Die Emaille ist Glas, das auf das Eisen aufgeschmolzen ist. Der Topf muss deshalb weder eingebrannt noch eingeölt werden, und die Emaille reagiert nicht mit dem Essen, sodass Tomaten und Wein lange köcheln können.

Gusseisentopf oder Topf aus 3-Ply

Ein Gusseisentopf ist schwer und reagiert langsam. Er ist für Gerichte, die köcheln, für Brot und für alles, was auf dem Tisch stehen und warm bleiben soll. Ein Topf aus 3-Ply ist leichter und reagiert schnell, wenn du die Hitze hoch- und herunterschaltest – er ist für Pasta, Kartoffeln und Soße. Die beiden ersetzen einander nicht; jeder hat seine eigene Aufgabe.

Gusseisentopf für Induktion und Backofen

Die Töpfe eignen sich für alle Herdarten, auch Induktion, und für den Backofen bis 260 °C. Heiz sie langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze auf. Das Eisen braucht ein paar Minuten, bis es heiß ist, hält die Hitze dann aber, und du kannst herunterschalten. Nimm Topflappen, denn Henkel und Knauf werden genauso heiß wie der Topf.

So pflegst du einen emaillierten Gusseisentopf

Spül den Topf von Hand und trockne ihn ab – auch am Rand, wo das Eisen frei liegt. Lass ihn vorher abkühlen und stell ihn nie heiß in kaltes Wasser. Verwende Küchenhelfer aus Holz, Silikon oder Nylon und verzichte auf Stahlwolle und grobe Scheuerschwämme. Der Rand ist nicht emailliert und kann mit der Zeit etwas Patina bekommen.

Es gibt eine lebenslange Garantie auf Fehler im Guss und in der Emaille. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.

Gusseisentöpfe im Set

Die Töpfe gibt es auch als Set in einer Farbe, vom Duo-Set mit zwei Teilen bis zum Chef-Set mit sechs. Welche Größen in welchem Set enthalten sind, steht unter »Setinhalt« auf der Produktseite. Fehlt dir nur ein Topf, gibt es alle fünf Größen einzeln in Moosgrün, Johannisbeerrot und Schieferschwarz.