Schneebesen

Schneebesen in drei Längen

Der kurze mit 25 cm gibt dir Kontrolle in kleinen Schüsseln und Töpfen – für Dressing, Soße und eine kleine Portion Schlagsahne. Der mittlere mit 26,5 cm ist der, den die meisten am häufigsten benutzen – für Eier, Schlagsahne und leichte Teige. Der lange mit 31 cm schlägt Luft in Eiweiß und Sahne in der großen Schüssel.

Gemessen ist die Gesamtlänge mit Griff. Der mittlere deckt am meisten ab, wenn nur einer in die Schublade soll. Der kurze und der lange sind das Paar, das sich die Arbeit zwischen dem kleinen Topf und der großen Schüssel teilt.

Spiralbesen für Soßen

Der Spiralbesen ist 22 cm lang und hat statt Drähten eine flache Spirale. Er liegt am Boden von Topf oder Pfanne auf und erfasst alles, sodass die Soße am Rand nicht klumpt.

Nimm ihn als Schneebesen für Soßen, wenn etwas gebunden oder eingekocht werden soll: Die Spirale hält den Boden frei, während du rührst, und sie kommt in einer kleinen Kasserolle überall hin. Auch für ein Dressing in einer flachen Schüssel eignet er sich gut.

So schlägst du Sahne, Eiweiß und Dressing mit dem Schneebesen

Sahne lässt sich am besten kalt schlagen, und Eiweiß braucht eine fettfreie Schüssel – schon ein wenig Eigelb verhindert, dass der Eischnee steif wird. Wähl eine Schüssel, die so groß ist, dass sich die Drähte frei bewegen können, und schlag aus dem Handgelenk in großen, ruhigen Bewegungen, damit Luft in die Masse kommt.

Für ein Dressing verquirlst du zuerst Essig, Senf und Salz und gibst das Öl zum Schluss in einem dünnen Strahl dazu. Hier lässt sich der kurze am leichtesten führen. Ein Pfannkuchenteig wird glatt, wenn du die Milch nach und nach in das Mehl einrührst, und das ist eine Aufgabe für den mittleren.

Schneebesen in Töpfen und Pfannen, die Metall vertragen

Die Drähte sind aus Stahl. Benutz den Schneebesen deshalb in Schüsseln, in Töpfen aus Edelstahl ohne Beschichtung und in 3-Ply Hybrid, das Küchenhelfer aus Metall verträgt. In einem Topf mit glatter keramischer Beschichtung und in emailliertem Gusseisen rührst du stattdessen mit einem Holzlöffel.

Schneebesen aus Edelstahl mit Griff aus Eiche, Walnuss oder G-10

Bei allen vier sind Drähte und Spirale aus 304-Edelstahl. Die Drähte sind flexibel, sodass sie an der Schüsselwand nachgeben und wieder zurückfedern. Der Griff ist rund und hat eine Endkappe aus gebürstetem Metall, die für Balance in der Hand sorgt.

Das Holz ist FSC-zertifizierte nordamerikanische Eiche oder südamerikanische Walnuss, behandelt mit Öl und Bienenwachs. G-10 ist der matte, schwarze Griff der Classic-Messer.

Schneebesen reinigen – Drähte und Griff pflegen

Spül die Drähte direkt nach dem Gebrauch ab – Ei und Teig trocknen dazwischen schnell an. Wasch den Schneebesen danach von Hand und trockne ihn ab, auch wenn der Griff aus G-10 ist. Der Holzgriff bekommt Öl, wenn er trocken aussieht; G-10 braucht keins.

Schneebesen im Set mit zwei oder drei Längen

Das Duo-Set enthält den kurzen und den langen, das Trio-Set alle drei Längen. Alle Schneebesen im Set haben denselben Griff. Die Sets findest du unter Küchenhelfer-Sets, und Reiben, Schäler und Pfannenwender gibt es mit demselben Griff, sodass die Küchenhelfer zusammenpassen.