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Saucepans
Sautierpfannen aus 3-Ply, Ø28 cm, mit hohem Rand – zum Anbraten, Köcheln und Einkochen von Soßen.
Hoher Rand
Platz für das ganze Gericht.
Brat das Fleisch an, gib Gemüse und Flüssigkeit dazu und koch die Soße in derselben Pfanne ein. Edelstahl ohne Beschichtung verträgt hohe Hitze, Küchenhelfer aus Metall und 360 °C im Backofen.
Edelstahl-Sautierpfanne ansehen ݆ber Saucepans
Sautierpfanne mit Ø28 cm – hoher Rand für Gerichte mit Soße
Eine Sautierpfanne ist eine Bratpfanne mit hohem Rand. Sie hat eine Bodenfläche zum Anbraten, fasst aber auch die Flüssigkeit, wenn das Gericht köcheln oder die Soße einkochen soll. Die Sautierpfanne von Viretta hat Ø28 cm und ist als 3-Ply mit drei Oberflächen erhältlich.
Wofür du eine Sautierpfanne verwendest
Brat das Fleisch an, gib Gemüse und Flüssigkeit dazu und lass das Gericht in derselben Pfanne fertig garen. Sie eignet sich auch für Risotto, für Pasta, die in der Soße geschwenkt wird, und für große Portionen Gemüse, die aus einer Bratpfanne über den Rand fallen würden.
Der Name kommt vom französischen »sauter« (springen): Gemüse und Fleisch in kleinen Stücken werden gewendet, indem du die Pfanne schwenkst, und der hohe Rand hält alles drin. Mit Ø28 cm hat sie genug Bodenfläche, damit das Fleisch in einer Lage liegen und Farbe nehmen kann, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
Sautierpfanne oder Bratpfanne
Die Bratpfanne hat einen niedrigeren Rand, so kann der Dampf entweichen, und das Essen lässt sich mit einem Pfannenwender leicht wenden. Die Sautierpfanne fasst mehr und hält Soße und große Portionen in der Pfanne. Wird nur gebraten – Steaks, Eier, Pfannkuchen –, ist die Bratpfanne die richtige Wahl. Braucht das Gericht Flüssigkeit und soll es köcheln, nimm die Sautierpfanne. Die Bratpfanne gibt es in drei Größen, die Sautierpfanne in einer.
Sautierpfanne in Edelstahl, Hybrid oder Keramik
Edelstahl ist ohne Beschichtung – zum Anbraten und zum Ablöschen des Bratensatzes. Hybrid hat ein erhabenes Stahlmuster, das Küchenhelfer aus Metall verträgt, und Keramik ist eine glatte, PFAS-freie Beschichtung für Gerichte, die nicht ansetzen dürfen. Die beiden beschichteten Ausführungen vertragen 260 °C im Backofen, die Edelstahlpfanne 360 °C.
Wähl Edelstahl, wenn du Fleisch anbraten und die Soße auf dem Bratensatz aufbauen willst. Heiz die Pfanne bei mittlerer Hitze vor und lass das Fleisch liegen, bis es sich löst. Wähl Keramik für Risotto, Eier und Fisch und verwende darin Küchenhelfer aus Holz oder Silikon. Hybrid ist für dich, wenn du eine Beschichtung willst, aber den Schneebesen aus Metall nicht weglegen möchtest.
Drei Schichten Stahl und Aluminium in Boden und Wänden
Die Seitenwände haben dieselben drei Schichten wie der Boden: Stahl, recyceltes Aluminium und Stahl, insgesamt 2,5 mm. Das Aluminium leitet die Wärme bis zum Rand und die Wände hinauf. Das ist bei einer Pfanne mit hohem Rand wichtig, denn eine Soße, die einkocht, bekommt rundherum Wärme und nicht nur vom Boden.
Induktion, Backofen und Deckel für die Sautierpfanne
Alle drei Ausführungen eignen sich für alle Herdarten. Eine Sautierpfanne für Induktion braucht einen magnetischen Boden, und hier ist die ganze Außenseite aus magnetischem Stahl. Die Pfanne ist auch backofenfest, so kannst du ein Gericht auf dem Herd beginnen und im Backofen fertig garen.
Die Pfanne wird ohne Deckel verkauft, aber ein Deckel mit Ø28 cm aus der 3-Ply-Serie passt. Es gibt ihn aus Edelstahl oder aus Glas, wenn du das Gericht sehen willst. Mit Deckel köchelt das Gericht, ohne zu verkochen, ohne Deckel kocht die Soße ein.
Reinigung und Garantie der Sautierpfanne
In Edelstahl ist die Pfanne spülmaschinenfest. Hybrid und Keramik sind spülmaschinenfest, aber Handwäsche schont die Beschichtung. Die Pfanne in Edelstahl ohne Beschichtung hat eine lebenslange Garantie auf die Konstruktion, Hybrid und Keramik haben 5 Jahre Funktionsgarantie auf die Beschichtung. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Was ist der Unterschied zwischen einer Sautierpfanne und einer Bratpfanne?
Die Sautierpfanne hat einen höheren Rand und fasst mehr, so bleiben Soße und große Portionen in der Pfanne. Die Bratpfanne hat einen niedrigeren Rand, damit lässt sich das Essen leichter wenden, und es gibt sie in mehreren Größen.
Wofür eignet sich eine Sautierpfanne?
Für Gerichte, die angebraten werden und köcheln sollen: Schmorgerichte in Alltagsmengen, Risotto, Pastagerichte und sautiertes Gemüse – und für alles, was für eine Bratpfanne zu viel ist.
Soll ich die Sautierpfanne in Edelstahl, Hybrid oder Keramik wählen?
Edelstahl, wenn du Fleisch anbraten und den Bratensatz ablöschen willst. Keramik, wenn du vor allem Risotto und Gerichte kochst, die nicht ansetzen dürfen. Hybrid, wenn die Pfanne beides können und Küchenhelfer aus Metall vertragen soll.
Darf eine Sautierpfanne in den Backofen?
Ja. Die Sautierpfanne in Edelstahl ist backofenfest bis 360 °C, in Hybrid und Keramik bis 260 °C.
Ist bei der Sautierpfanne ein Deckel dabei?
Nein, die Sautierpfanne wird ohne Deckel verkauft. Deckel mit Ø28 cm aus der 3-Ply-Serie passen und sind aus Edelstahl und Glas erhältlich.
Eignet sich eine Sautierpfanne für Induktion?
Ja. Die Sautierpfanne eignet sich für alle Herdarten: Induktion, Gas, Glaskeramik und Gusskochplatte.