Vakuum & Aufbewahrung

So funktioniert die Vakuumaufbewahrung

Deckel und Beutel haben ein Ventil. Du setzt die Pumpe auf das Ventil und drückst – sie saugt die Luft ab, und der Deckel sitzt fest. Die Pumpe stoppt von selbst, sobald das Vakuum erreicht ist. Wie lange etwas hält, hängt trotzdem vom Lebensmittel selbst ab – richte dich deshalb immer nach der Haltbarkeitsangabe auf der Verpackung.

Zwei Dinge gelten immer. Das Essen muss vollständig abgekühlt sein, und zwischen Essen und Deckel muss Luft bleiben, damit die Pumpe keine Flüssigkeit ansaugt.

Vakuumbehälter aus Glas und Kunststoff

Die Glasbehälter sind aus Borosilikatglas und in 500, 800, 1400 und 2600 ml erhältlich. Das Glas nimmt weder Geruch noch Farbe an und verträgt Gefrierschrank, Mikrowelle und Backofen bis 400 °C ohne Deckel. Stell das Glas nicht direkt aus dem Gefrierschrank in einen heißen Backofen. Die Kunststoffbehälter sind aus schlagfestem PP-Kunststoff und in drei Größen erhältlich: 500, 1000 und 2000 ml. Sie sind leicht und vertragen den Gefrierschrank bis −20 °C, gehören aber nicht in den Backofen.

Beide Arten gibt es einzeln, als Trio oder im Set. Die Deckel haben außerdem ein Datumsrad, das Tag und Monat anzeigt. Die Behälter sind rechteckig, sodass sie sich stapeln lassen.

Vakuumbeutel für Gefrierschrank und Sous-vide

Die Vakuumbeutel haben einen doppelten Zip-Verschluss sowie ein Ventil und vertragen −20 bis +100 °C. Es gibt sie in Klein, Mittel und Groß – 1,5, 4,5 und 5,5 l – in Paketen zu zehn Stück; außerdem gibt es ein Starterpaket mit allen drei Größen. Die Folie ist pro Wand 90 Mikron stark, und die Beutel lassen sich waschen und wiederverwenden. Sie eignen sich für alles, was flach im Gefrierschrank liegen soll, für Marinaden und für Fleisch und Fisch im Wasserbad.

Die elektrische Vakuumpumpe

Die Pumpe ist kabellos und erzeugt bis zu −65 kPa. Sie hat zwei Stufen: 3 und 5 l pro Minute. Sie wird per USB in weniger als vier Stunden aufgeladen, und eine Ladung reicht für mehr als 70 Minuten Betrieb. Sie passt auf das Ventil von Deckeln und Beuteln, sodass du für die ganze Serie nur eine Pumpe brauchst.

Vakuumsets mit oder ohne Pumpe

Mit einem Set hast du von Anfang an mehrere Behälter. Ein Trio besteht aus drei Behältern derselben Größe. Die gemischten Sets aus Glas reichen vom kleinen Starterset mit drei Behältern bis zum Komplett-Set mit zehn, die Sets aus Kunststoff vom kleinen Starterset mit drei bis zum Chef-Set mit zehn. Nimm beim ersten Kauf ein Set mit Pumpe und später, wenn du erweiterst, eines ohne.

Vakuumaufbewahrung für Reste und Lunchboxen

Wenn du Essen für mehrere Tage aufbewahrst, gehst du jedes Mal in derselben Reihenfolge vor: Koch alles auf einmal, lass das Essen abkühlen, teil es in Portionen von 500 bis 2600 ml und saug die Luft ab. Der Glasbehälter kommt in den Kühlschrank und später ohne Deckel in den Backofen, der Kunststoffbehälter in die Tasche und der Beutel in den Gefrierschrank. Das Datumsrad im Deckel zeigt, wann du das Essen eingefüllt hast – so isst du das Älteste zuerst.

Reinigung und Garantie der Vakuumserie

Behälter, Deckel und Beutel sind spülmaschinenfest. Ventil und Dichtung lassen sich vom Deckel abnehmen, wenn er gründlich gereinigt werden soll. Stell die leeren Behälter mit lose aufgelegtem Deckel weg – das schont die Silikondichtung.

Die Vakuumbehälter aus Glas haben 5 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler, und die Vakuumpumpe hat 2 Jahre Garantie auf Pumpe und Elektronik. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.