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Sandwich mit Bacon, Pilzen und Spiegelei

Sandwich mit Bacon, Pilzen und Spiegelei

Offenes Sandwich auf geröstetem Sauerteigbrot mit knusprigem Bacon, gebratenen Champignons, lauwarmen Cherrytomaten, Rucola und einem Spiegelei. Alles wird in derselben Pfanne gebraten, sodass die Pilze den Geschmack vom Bacon annehmen, und das Ei kommt zum Schluss dazu. Frühstück oder Mittagessen in 20–25 Minuten.

Vorbereitung
10Min.
Kochzeit
10–15Min.
Gesamtzeit
ca.20–25Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste die Brotscheibe in einer Pfanne oder im Toaster, bis sie goldbraun und knusprig ist.

  2. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Baconstücke, bis sie Farbe nehmen.

  3. Gib die Champignons in die Pfanne und brate sie mit dem Bacon, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

  4. Gib die Cherrytomaten in der letzten Minute dazu, damit sie gerade warm werden, ohne ihre Form zu verlieren.

  5. Schieb alles etwas zur Seite und gib etwas Butter oder Öl dazu, falls die Pfanne trocken ist. Schlag das Ei in der Mitte der Pfanne auf und brate das Spiegelei bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

  6. Leg den Rucola auf die geröstete Brotscheibe. Verteil Bacon, Pilze und Tomaten darauf und leg das Spiegelei obenauf.

  7. Bestreu alles vor dem Servieren mit Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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Ausstattung für das Rezept

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