Kabeljau mit Thymian

Tupf den Kabeljau mit Küchenpapier trocken und würze ihn leicht mit Salz und weißem Pfeffer.

Erhitze Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze.

Brate den Fisch ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und sich das Fleisch gerade in Lamellen teilen lässt. Nimm ihn aus der Pfanne und lass ihn kurz ruhen.

Reduziere die Hitze und gib die kalte Butter in die Pfanne. Lass sie aufschäumen, bis sie nussbraun ist.

Schlag Zitronensaft und Thymianblätter unter die Butter, bis die Soße bindet.

Richte den Kabeljau in tiefen Tellern an, gieß die warme Buttersoße um den Fisch und garniere ihn mit frischen Thymianzweigen.

Serviere sofort, solange der Fisch warm ist.