‹ ZurückInspiration | Rezepte
0:00 / 0:50

Rote-Bete-Risotto mit Pilzen und Dillöl

Risotto, tiefrot gefärbt von fein geriebener Roter Bete, die von Anfang an mitkocht und einen süßen, erdigen Geschmack gibt. Die Pilze werden separat goldbraun gebraten und erst zum Schluss mit Butter und Parmesan untergehoben, damit sie Farbe und Biss behalten. Ein Öl mit frischem Dill kommt beim Servieren darüber und bringt Frische.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
35–40Min.
Gesamtzeit
ca.50–55Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Sautierpfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Pilze goldbraun und weich. Würz sie leicht mit Salz und Pfeffer und nimm sie aus der Pfanne.

  2. Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne. Dünste die Schalotte 2–3 Minuten weich und rühr den Knoblauch ein.

  3. Gib den Reis dazu und rühr ihn etwa eine Minute um, bis alle Körner mit Öl überzogen sind.

  4. Gieß den Weißwein an und lass ihn einkochen, bis der Reis ihn fast aufgenommen hat.

  5. Rühr die geriebene Rote Bete ein und gib die heiße Brühe nach und nach dazu. Rühr regelmäßig um und gib erst dann mehr Brühe dazu, wenn der Reis die vorige Portion aufgenommen hat.

  6. Mach so ca. 20–25 Minuten weiter, bis der Reis gar ist, im Kern aber noch etwas Biss hat.

  7. Nimm die Pfanne vom Herd und heb Butter und Parmesan unter. Heb auch den Großteil der Pilze unter und schmeck mit Salz und Pfeffer ab.

  8. Verrühr Dill und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zum Dillöl.

  9. Richte das Risotto in vorgewärmten Schalen an, leg die restlichen Pilze darauf und träufle etwas Dillöl darüber.

GuideStahl, Beschichtung oder Gusseisen? So wählst du das richtige Kochgeschirr

KochgeschirrAlle Töpfe und Pfannen ansehen ›

Ausstattung für das Rezept

Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 €

InspirationAlle Rezepte ansehen ›

Weitere Rezepte

Cremige Pilzpasta 30–35 minCremige PilzpastaRezept ansehen › Apfel-Crumble 45–50 minApfel-CrumbleRezept ansehen › Gefüllte Paprika 55–60 minGefüllte PaprikaRezept ansehen › 76RezepteFür Alltag und Wochenende – Suppen, Pasta, Fleisch, Fisch und Desserts.Alle Rezepte ansehen ›