Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Tomatenkompott und Kräutern

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen

3. In einer heißen Pfanne in Olivenöl von allen Seiten anbraten.

5. Im Ofen ca. 10–12 Minuten fertig garen, bis die Kerntemperatur 54–56 °C beträgt

7. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl angebunden/anschwitzen

8. Tomaten, Zucker, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen.

10. Zum Schluss nach Belieben frischen Basilikum unterheben.

11. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und auf dem Tomatenkompott anrichten.

6. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

4. Die Brüste wenden und 3–4 Minuten auf der Fleischseite braten.