Hähnchenbrust in Würfeln, gewürzt mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz und in Brühe mit Zwiebel, Knoblauch, Curry und Cayennepfeffer geköchelt. Die Kokosmilch kommt zum Schluss dazu. Nimm dir Zeit für die Zwiebeln: Sie werden langsam angedünstet, bis sich das Öl trennt und glänzend an der Oberfläche schwimmt – genau daher bekommt die Soße ihre Tiefe.
Wende die Hähnchenwürfel in einer Schüssel gründlich in Paprikapulver, Kurkuma und Salz. Lass sie bei Zimmertemperatur ziehen, während du den Rest vorbereitest.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen rundherum leicht goldbraun an und nimm es heraus.
Gib die Zwiebel in denselben Topf, reduzier die Hitze leicht unter die mittlere Stufe und dünste sie unter Rühren weich und glasig, ca. 8–10 Minuten. Gib den Knoblauch dazu und brate unter Rühren weiter, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und das Öl glänzend an der Oberfläche schwimmt, ca. 5 Minuten.
Gib Curry und Cayennepfeffer dazu und röste sie ein paar Minuten mit, bis sie duften.
Gieß die Brühe an, leg das Hähnchen zurück in den Topf und lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Rühr die Kokosmilch ein und schmeck mit Salz ab. Serviere sofort mit gekochtem Basmatireis, frischem Koriander und Limettenspalten.
★★★★★Sautierpfanne – 3-Ply Edelstahl
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