patinaen er så smuk
efter et par uger har den fået en varm tone – jeg er vild med det.
Camilla H
精進Beliebtes Geschenk
Shōjin Akari Kochmesser
229 €
Kupferdamast und ein Griff aus gestocktem Ahorn – jedes Messer ein Unikat. Ein Kern aus japanischem VG-10 mit ca. 62 HRC. 20 cm, mit 15° pro Seite geschliffen – mit lebenslanger Garantie auf Material- und Herstellungsfehler.
- Damast mit Kupfer
- Japanischer VG-10, ca. 62 HRC
- Griff aus gestocktem Ahorn
- 20 cm, 15° pro Seite
Auf Lager · Lieferung in 1–3 Werktagen
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
Abgedeckt: Material- und Herstellungsfehler bei Klinge, Härtung, Griff und Verbindungen.
Nicht abgedeckt: Scharten durch Knochen und Gefrorenes, Sturzschäden – und Schäden durch die Spülmaschine.
Schick uns deine Bestellnummer und ein paar Fotos über das Reklamationsportal. Ist der Fehler abgedeckt, reparieren oder ersetzen wir das Produkt – oder wir finden ein gleichwertiges Modell, falls es deines nicht mehr gibt.
Die Garantie gilt zusätzlich zur gesetzlichen Gewährleistung von 2 Jahren und schränkt diese nicht ein.
Beschreibung
Keine zwei Messer sind gleich.
Kupfer ist in die Lagen des Damasts eingeschmiedet, die einen Kern aus japanischem VG-10-Stahl von Takefu Special Steel mit einer Härte von ca. 62 HRC umschließen. Das Kupfer bildet an Luft und Feuchtigkeit langsam eine Patina, sodass das Muster mit der Zeit seine Farbe ändert.
Der Griff ist aus FSC-zertifiziertem, stabilisiertem, gestocktem Ahorn – die schwarzen Linien im hellen Holz hat die Natur gezeichnet, während der Baum wuchs, darum gleicht kein Griff dem anderen. Die Klinge ist 20 cm lang.
Mit 15° pro Seite geschliffen. Spül das Messer von Hand und trockne es sofort ab – nie in die Spülmaschine.
Details
- Klinge
- Damast mit Kupfer
- Kern
- japanischer VG-10 von Takefu · ca. 62 HRC
- Griff
- gestockter Ahorn – keine zwei Griffe sind gleich
- Länge
- 34,2 cm
- Klingenlänge
- 20 cm
- Klingenhöhe
- 4,7 cm
- Schliff
- 15° pro Seite
- Spülmaschine
- nicht geeignet – nur von Hand spülen
Klingenlänge von der Ferse bis zur Spitze, Klingenhöhe an der Ferse gemessen.
Material und Konstruktion
Damast mit Kupfer um einen Kern aus japanischem VG-10 von Takefu (ca. 62 HRC) · Griff aus FSC-zertifiziertem, stabilisiertem, gestocktem Ahorn
Reinigung und Pflege
- 1. Wisch das Messer während der Arbeit ab, um Speisereste zu entfernen – spül es direkt nach dem Gebrauch in lauwarmem Wasser mit mildem Spülmittel.
- 2. Gib das Messer nie in die Spülmaschine – das schadet Klinge und Griff. Trockne es sorgfältig mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
- 3. Weich das Messer nie ein – Feuchtigkeit greift das Holz an und kann mit der Zeit zu Rissen führen.
- 4. Pflege den Griff regelmäßig mit etwas neutralem, lebensmittelechtem Öl – und bei Bedarf mit einer dünnen Schicht Bienenwachs für zusätzlichen Schutz und matten Glanz.
- 5. Verwende nur Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff – Stein, Glas und Stahl machen die Schneide schnell stumpf.
- 6. Vermeide harte Lebensmittel wie Knochen, Gefrorenes oder harte Krusten – das Messer ist für präzise, saubere Schnitte gemacht.
- 7. Zieh die Schneide regelmäßig mit ein paar leichten Zügen auf dem Schleifstein ab – und schleif sie bei Bedarf darauf nach. Shōjin-Messer kommen nicht an den Wetzstahl.
- 8. Bewahr das Messer an einem Messermagneten, in einem Messerhalter oder einer Messerscheide auf – nie lose in einer Schublade.
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2 VideosPasst dazu
Mit 15° pro Seite geschliffen
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
amfori-BSCI-auditierte Fabriken
ISO-zertifizierte Fabriken
灯り
Akari – lebendige Materialien.
Akari bedeutet Licht. Das Sammlermesser der Shōjin-Serie: eine Klinge aus Damast mit Kupfer, das mit der Zeit Patina ansetzt, und ein Griff aus gestocktem Ahorn, dessen Muster die Natur gezeichnet hat. Keine zwei sind gleich.
Akari · LichtVG-10 · ca. 62 HRC
刃と柄
Kupfer, Stahl und Ahorn.
- 01
Kern VG-10 · ca. 62 HRC
Harter, rostfreier Stahl, der die Schneide lange scharf hält.
- 02
Lagen 67 Lagen Damast mit Kupfer
Kupfer setzt Patina an – das Muster wandelt sich mit der Zeit.
- 03
Griff Gestockter Ahorn
Stabilisierter Ahorn mit dunklen Linien, die die Natur gezeichnet hat, während der Baum wuchs.
- 04
Pflege Sofort abtrocknen
Kupfer reagiert auf Feuchtigkeit. Die Patina gehört zum Messer.
哲学
Die Disziplin der Hingabe.
Shōjin bedeutet Hingabe – eine stille, beständige Praxis. Die Serien bauen auf japanischer Messertradition auf: Geduld, Respekt vor dem Material und Balance zwischen Hand und Werkzeug. Ein Messer, das jeden Tag benutzt wird – und dessen Pflege Teil dieser Praxis ist.
Hingabe
Qualität entsteht durch Übung.
Balance
Harmonie in Form, Gewicht und Funktion.
Respekt
Vor dem Material und vor dem Menschen, der das Messer benutzt.
Reinheit
Das Einfache ist das Ehrliche.
ブランド
Ein Teil von Viretta – mit eigener Seele.
Viretta ist die Küche: Töpfe, Pfannen, Bretter und Küchenhelfer in ruhiger, skandinavischer Form. Shōjin umfasst sechs Messerserien mit eigenen Namen und eigener Disziplin – aber mit Virettas Versprechen im Rücken.
Viretta ist der Raum
Skandinavische Ganzheit, Wärme und Ruhe in der Küche.
Shōjin ist das Handeln
Japanische Messertradition – Fokus in jedem Schnitt.
01Sechs Serien, sechs Wörter
Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi und Akari. Jeder Name steht für etwas – Sand, Leichtigkeit, genug haben, Winkel, Liedtext und Licht – und jede Serie ist danach geformt.
02Drei Stahlsorten
10Cr15CoMoV in Suna und Aira, VG-10 in Taru, Kaku und Akari – und SG2-Pulverstahl in Kashi. Härte ca. 62–64 HRC, mit 15° pro Seite geschliffen.
03Lagen und Oberfläche
67 Lagen Damast, eine gehämmerte Oberfläche, drei Lagen mit einer gewellten Linie oder Damast mit Kupfer. Die Lagen schützen den Kern und zeichnen das Muster der Klinge.
04Griff
Pakkaholz, Walnuss, Eiche oder gestockter Ahorn. Der Griff ist D‑förmig, oval, achteckig oder skulptural – je nach Serie.
05Im Dialog gestaltet
Die Formen entstehen im Dialog mit Yuta, unserem japanischen Designleiter: gezeichnet, 3D-gedruckt und angepasst, bis die Balance stimmt.
06Viretta steht dafür ein
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler – dazu wie überall bei Viretta 30 Tage Rückgaberecht und kostenloser Versand in den Paketshop ab 99 €.
メンテナンス
Wer sein Messer schleift, ehrt es.
Die Pflege ist Teil der Praxis. Schneid auf einem Holzbrett, meide Knochen und Gefrorenes und verdreh das Messer nie im Schnitt.
Schleifsteine ansehen ›01
Abziehen
Jedes 2.–4. Mal
Zieh die Schneide mit leichten Zügen auf dem Schleifstein ab, bevor sie stumpf wird.
02
Schleifen
2–3 Mal im Jahr
Auf dem Wasserschleifstein, wenn Abziehen nicht mehr reicht.
03
Spülen und abtrocknen
Jedes Mal
Von Hand, nie in der Spülmaschine – und trockne das Messer sofort ab.
コレクション
Sechs Serien. Eine Disziplin.
砂
Suna
67 Lagen Damast
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
アイラ
Aira
Leichte dreilagige Klinge
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
足る
Taru
Gehämmerte Klinge
VG-10 · ca. 62 HRC
角
Kaku
Gyuto mit Holzgriff
VG-10 · ca. 62 HRC
歌詞
Kashi
Härtester Kern, achteckiger Griff
SG2 · ca. 64 HRC
Du bist hier
灯り
Akari
Kupferdamast, jeder Griff ein Unikat
VG-10 · ca. 62 HRC
Im Einsatz in Profiküchen
»Ich muss mich auf jedes Gerät in meiner Küche verlassen können.«
Santiago, Koch im Bolo, Vesterbro
Aus dem Film über das Bolo · aus dem Spanischen übersetzt
Bewertungen
Das sagen unsere Kunden
4,7 von 5
20 Bewertungen
- 5 ★15
- 4 ★4
- 3 ★1
- 2 ★0
- 1 ★0
ikke for alle
den er lidt for fin til mit brug, men jeg forstår godt hypen.
Jonas M
lidt sart overflade
kobberet kræver lidt omtanke, men det er en del af charmen.
Nanna O
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Shōjin Akari
Fragen und Antworten
Das fragen unsere Kunden am häufigsten. Wenn du eine andere Frage hast, antworten wir innerhalb von 3 Werktagen.
Was bedeutet Akari?
Akari bedeutet Licht. Akari ist das Sammlermesser unter den Shōjin-Messern: Kupfer in der Klinge und gestockter Ahorn im Griff – keine zwei sind gleich.
Was ist VG-10?
Ein rostfreier Stahl mit Kobalt, Molybdän und Vanadium, bekannt aus der japanischen Messertradition. Er wird auf ca. 62 HRC gehärtet und hält eine feine Schneide lange.
Warum verändert das Kupfer seine Farbe?
Kupfer reagiert mit Luft und Feuchtigkeit und setzt Patina an, sodass sich das Muster mit der Zeit verändert. Die Patina gehört zum Messer.
Wie schleife ich das Messer?
Auf dem Schleifstein, 2–3 Mal im Jahr: Beginne mit Körnung 1000 und ende mit 5000. Beide Körnungen findest du im Shōjin Schleifstein – Duo-Set. Halte einen gleichmäßigen Winkel und lass den Stein die Arbeit machen. Zwischendurch richtest du die Schneide mit leichten Zügen auf dem Stein wieder auf – nicht am Wetzstahl.
Wie benutze und pflege ich mein Shōjin-Messer?
Lass das Messer durch den Schnitt gleiten, statt es nach unten zu drücken, und verdreh es nie. Schneide auf einem Holzbrett und heb dir Knochen und Gefrorenes für ein anderes Messer auf. Spül es von Hand – nie in der Spülmaschine – und trockne es sofort ab.