ren perfektion
afbalanceret, præcis, smuk – alt hvad man kunne ønske sig.
Mads K
精進
Shōjin Aira Santokumesser
99 €
Gemüse hacken und in einem Zug vom Brett heben – leichte Klinge, harter Kern. 18 cm mit einer Wellenlinie entlang der Schneide. Kern mit ca. 62 HRC, mit 15° pro Seite geschliffen – mit lebenslanger Garantie auf Material- und Herstellungsfehler.
- 18 cm, 15° pro Seite
- 10Cr15CoMoV, ca. 62 HRC
- 3 Lagen mit Wellenlinie
- Griff aus einem Stück
Auf Lager · Lieferung in 1–3 Werktagen
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
Abgedeckt: Material- und Herstellungsfehler bei Klinge, Härtung, Griff und Verbindungen.
Nicht abgedeckt: Scharten durch Knochen und Gefrorenes, Sturzschäden – und Schäden durch die Spülmaschine.
Schick uns deine Bestellnummer und ein paar Fotos über das Reklamationsportal. Ist der Fehler abgedeckt, reparieren oder ersetzen wir das Produkt – oder wir finden ein gleichwertiges Modell, falls es deines nicht mehr gibt.
Die Garantie gilt zusätzlich zur gesetzlichen Gewährleistung von 2 Jahren und schränkt diese nicht ein.
Beschreibung
Für Gemüse, Fisch und Fleisch – schnell und präzise.
Die Klinge hat drei Lagen: einen Kern aus 10Cr15CoMoV mit einer Härte von ca. 62 HRC zwischen zwei Lagen Edelstahl. Wo die Lagen aufeinandertreffen, zeigt sich eine Wellenlinie entlang der Schneide.
Die breite, leicht gebogene 18-cm-Klinge gibt dir Kontrolle auf dem Brett und hebt das Schnittgut gleich mit in die Pfanne. Der Griff ist aus FSC-zertifiziertem Pakkaholz, aus einem Stück und in D-Form.
Mit 15° pro Seite geschliffen. Spül das Messer von Hand und trockne es sofort ab – nie in die Spülmaschine.
Details
- Klinge
- 3 Lagen mit einer Wellenlinie
- Kern
- 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
- Griff
- Pakkaholz, D-förmig
- Länge
- 32 cm
- Klingenlänge
- 18 cm
- Klingenhöhe
- 4,3 cm
- Schliff
- 15° pro Seite
- Spülmaschine
- nicht geeignet – nur von Hand spülen
Klingenlänge von der Ferse bis zur Spitze, Klingenhöhe an der Ferse gemessen.
Material und Konstruktion
Drei Lagen (San-Mai) mit einem Kern aus 10Cr15CoMoV (ca. 62 HRC) · Griff aus FSC-zertifiziertem Pakkaholz
Reinigung und Pflege
- 1. Wisch das Messer während der Arbeit ab, um Speisereste zu entfernen – spül es direkt nach dem Gebrauch in lauwarmem Wasser mit mildem Spülmittel.
- 2. Gib das Messer nie in die Spülmaschine – das schadet Klinge und Griff. Trockne das Messer gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
- 3. Verwende immer Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff – Stein, Glas und Stahl machen die Schneide schnell stumpf.
- 4. Vermeide harte Lebensmittel wie Gefrorenes, harte Brotkrusten und Knochen – das Messer ist für präzise, glatte Schnitte gemacht.
- 5. Zieh die Schneide regelmäßig mit ein paar leichten Zügen auf dem Schleifstein ab – und schleif das Messer bei Bedarf darauf nach. Shōjin-Messer kommen nicht an den Wetzstahl.
- 6. Bewahr das Messer richtig auf: an einem Messermagneten, in einem Messerhalter oder einer Messerscheide – nie lose in der Schublade.
Im Einsatz ansehen
2 VideosPasst dazu
Mit 15° pro Seite geschliffen
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
amfori-BSCI-auditierte Fabriken
ISO-zertifizierte Fabriken
アイラ
Aira – die Kunst der Leichtigkeit.
Aira ist mühelose Bewegung. Drei Lagen Stahl zeichnen eine gewellte Linie entlang der Schneide, und ein Griff aus einem Stück liegt ruhig in der Hand. Kontrolle entsteht nicht durch Kraft, sondern durch Balance und möglichst wenig Widerstand.
Aira · die Kunst der Leichtigkeit10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
刃と柄
Drei Lagen. Eine Linie.
- 01
Kern 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Kobalt, Molybdän und Vanadium – eine Schneide, die lange hält.
- 02
Lagen 3 Lagen · gewellte Linie
Zwei äußere Lagen aus Edelstahl schützen den Kern und zeichnen die Linie entlang der Schneide.
- 03
Griff Pakkaholz
D-förmig und aus einem Stück, mit tiefen Rillen für sicheren Halt.
- 04
Balance Ohne Endkappe
Leicht und direkt – das Messer folgt der Hand.
哲学
Die Disziplin der Hingabe.
Shōjin bedeutet Hingabe – eine stille, beständige Praxis. Die Serien bauen auf japanischer Messertradition auf: Geduld, Respekt vor dem Material und Balance zwischen Hand und Werkzeug. Ein Messer, das jeden Tag benutzt wird – und dessen Pflege Teil dieser Praxis ist.
Hingabe
Qualität entsteht durch Übung.
Balance
Harmonie in Form, Gewicht und Funktion.
Respekt
Vor dem Material und vor dem Menschen, der das Messer benutzt.
Reinheit
Das Einfache ist das Ehrliche.
ブランド
Ein Teil von Viretta – mit eigener Seele.
Viretta ist die Küche: Töpfe, Pfannen, Bretter und Küchenhelfer in ruhiger, skandinavischer Form. Shōjin umfasst sechs Messerserien mit eigenen Namen und eigener Disziplin – aber mit Virettas Versprechen im Rücken.
Viretta ist der Raum
Skandinavische Ganzheit, Wärme und Ruhe in der Küche.
Shōjin ist das Handeln
Japanische Messertradition – Fokus in jedem Schnitt.
01Sechs Serien, sechs Wörter
Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi und Akari. Jeder Name steht für etwas – Sand, Leichtigkeit, genug haben, Winkel, Liedtext und Licht – und jede Serie ist danach geformt.
02Drei Stahlsorten
10Cr15CoMoV in Suna und Aira, VG-10 in Taru, Kaku und Akari – und SG2-Pulverstahl in Kashi. Härte ca. 62–64 HRC, mit 15° pro Seite geschliffen.
03Lagen und Oberfläche
67 Lagen Damast, eine gehämmerte Oberfläche, drei Lagen mit einer gewellten Linie oder Damast mit Kupfer. Die Lagen schützen den Kern und zeichnen das Muster der Klinge.
04Griff
Pakkaholz, Walnuss, Eiche oder gestockter Ahorn. Der Griff ist D‑förmig, oval, achteckig oder skulptural – je nach Serie.
05Im Dialog gestaltet
Die Formen entstehen im Dialog mit Yuta, unserem japanischen Designleiter: gezeichnet, 3D-gedruckt und angepasst, bis die Balance stimmt.
06Viretta steht dafür ein
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler – dazu wie überall bei Viretta 30 Tage Rückgaberecht und kostenloser Versand in den Paketshop ab 99 €.
メンテナンス
Wer sein Messer schleift, ehrt es.
Die Pflege ist Teil der Praxis. Schneid auf einem Holzbrett, meide Knochen und Gefrorenes und verdreh das Messer nie im Schnitt.
Schleifsteine ansehen ›01
Abziehen
Jedes 2.–4. Mal
Zieh die Schneide mit leichten Zügen auf dem Schleifstein ab, bevor sie stumpf wird.
02
Schleifen
2–3 Mal im Jahr
Auf dem Wasserschleifstein, wenn Abziehen nicht mehr reicht.
03
Spülen und abtrocknen
Jedes Mal
Von Hand, nie in der Spülmaschine – und trockne das Messer sofort ab.
コレクション
Sechs Serien. Eine Disziplin.
砂
Suna
67 Lagen Damast
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Du bist hier
アイラ
Aira
Leichte dreilagige Klinge
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
足る
Taru
Gehämmerte Klinge
VG-10 · ca. 62 HRC
角
Kaku
Gyuto mit Holzgriff
VG-10 · ca. 62 HRC
歌詞
Kashi
Härtester Kern, achteckiger Griff
SG2 · ca. 64 HRC
灯り
Akari
Kupferdamast, jeder Griff ein Unikat
VG-10 · ca. 62 HRC
Im Einsatz in Profiküchen
»Ich muss mich auf jedes Gerät in meiner Küche verlassen können.«
Santiago, Koch im Bolo, Vesterbro
Aus dem Film über das Bolo · aus dem Spanischen übersetzt
Bewertungen
Das sagen unsere Kunden
4,8 von 5
52 Bewertungen
- 5 ★42
- 4 ★10
- 3 ★0
- 2 ★0
- 1 ★0
ren perfektion
afbalanceret, præcis, smuk – alt hvad man kunne ønske sig.
Mads K
præcision og styrke
fantastisk kontrol – skærer millimetertyndt uden besvær.
Simon H
Wir sammeln Bewertungen mit Judge.me. Bewertungen mit »Verifizierter Käufer« sind mit einem Kauf bei Viretta abgeglichen – die anderen nicht. Wir zeigen auch kritische Bewertungen, entfernen nur Spam und beleidigende Inhalte und übersetzen andere Sprachen automatisch.
Shōjin Aira
Fragen und Antworten
Das fragen unsere Kunden am häufigsten. Wenn du eine andere Frage hast, antworten wir innerhalb von 3 Werktagen.
Wofür steht der Name Aira?
Die Kunst der Leichtigkeit – ein Messer, das mit der Hand arbeitet, nicht gegen sie.
Welcher Stahl steckt in Aira?
10Cr15CoMoV – ein rostfreier Stahl mit Kobalt, Molybdän und Vanadium. Er wird auf ca. 62 HRC gehärtet, hält die Schneide lange und lässt sich nachschleifen.
Warum drei Lagen?
Zwei äußere Lagen aus rostfreiem Stahl schützen den harten Kern und zeichnen die wellige Linie entlang der Schneide.
Wie schleife ich das Messer?
Auf dem Schleifstein, 2–3 Mal im Jahr: Beginne mit Körnung 1000 und ende mit 5000. Beide Körnungen findest du im Shōjin Schleifstein – Duo-Set. Halte einen gleichmäßigen Winkel und lass den Stein die Arbeit machen. Zwischendurch richtest du die Schneide mit leichten Zügen auf dem Stein wieder auf – nicht am Wetzstahl.
Wie benutze und pflege ich mein Shōjin-Messer?
Lass das Messer durch den Schnitt gleiten, statt es nach unten zu drücken, und verdreh es nie. Schneide auf einem Holzbrett und heb dir Knochen und Gefrorenes für ein anderes Messer auf. Spül es von Hand – nie in der Spülmaschine – und trockne es sofort ab.