Rindfleisch-Schmorgericht mit Möhren

Würze das Weizenmehl mit Salz und Pfeffer und wende das Fleisch leicht darin.

Erhitze das Öl in einem Topf mit dickem Boden und brate das Fleisch portionsweise an, bis es eine dunkle Kruste hat. Nimm das Fleisch heraus.

Dünste Schalotten und Knoblauch im selben Topf an, bis sie glasig sind und duften.

Gib die Möhren dazu und dünste sie kurz mit. Lösch mit dem Weißwein ab, damit sich der Bratensatz vom Boden löst.

Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieß die Brühe an und füg Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzu. Die Flüssigkeit soll das Fleisch gerade bedecken.

Lass das Gericht mit Deckel bei sehr niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Möhren weich sind, aber noch Biss haben.

Richte alles in tiefen Tellern an und bestreu es mit reichlich frischer Petersilie.