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Inspiration

Inspiration für die Küche

Vier Einstiege: Rezepte zum Nachkochen, Ratgeber für die richtige Wahl, die Materialien hinter unseren Produkten und die Pflege, damit alles lange hält.

Bœuf bourguignon in einem moosgrünen emaillierten Gusseisentopf Rezepte76 Gerichte – 29 mit Video Messer mit schwarzen Griffen auf einem Schneidebrett zwischen Gemüse Ratgeber28 Ratgeber zu Auswahl, Gebrauch und Pflege Ein Messer mit gehämmerter Klinge schneidet Gurke auf einem Schneidebrett aus Eiche. Das Brett trägt das Viretta-Logo MaterialienWoraus unsere Produkte bestehen Ein Messer auf einem Schleifstein im Holzhalter PflegeSieben Materialien, Schritt für Schritt
In der Küche im OktoberAlle 76 Rezepte ansehen

Rezepte76

Gerichte für kühlere Abende – einige davon mit Video, damit du siehst, wie es geht.

Gebratener Lachs mit knuspriger HautFilm · 0:57RezeptGebratener Lachs mit knuspriger Haut35 Min. · MittelRagù alla bologneseFilm · 0:47RezeptRagù alla bolognese2 Std. · MittelShakshuka mit Tomaten und KräuternFilm · 0:39RezeptShakshuka mit Tomaten und Kräutern35 Min. · EinfachApfel-CrumbleRezeptApfel-Crumble50 Min. · Mittel

Aus der Restaurantküche

Restaurant Bolo · Küchenchef Santiago

»Das Messer ist für mich das wichtigste Werkzeug.«

Im Bolo kocht Küchenchef Santiago mediterrane Gerichte zum Teilen – in einer Küche, in der viel los ist. Pfannen, Messer und Küchenhelfer von Viretta sind hier jeden Tag im Einsatz, den ganzen Service über.

Video aus dem Bolo ansehen
Santiago in weißer Kochjacke und grüner Schürze beugt sich in der Küche des Bolo über seine Arbeit Film
Von Anfang an richtig wählenAlle 28 Ratgeber ansehen

Ratgeber28

Hier findest du Antworten auf die Fragen, die uns Kunden vor dem Kauf am häufigsten stellen. Zuerst kommt die Antwort, dann kommen die Zahlen.

T-Bone-Steak mit Knoblauch in einer Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl auf einem SchneidebrettRatgeber · 4 Min.Stahl, Beschichtung oder Gusseisen? So wählst du das richtige KochgeschirrZum Ratgeber ›Shōjin Taru Kochmesser, Santokumesser, Brotmesser und Universalmesser auf einem Eichenbrett mit Tomaten und GurkeRatgeber · 3 Min.Messerset: die drei Messer, die du brauchstZum Ratgeber ›Gestapelte Schneidebretter aus Eiche mit Kartoffeln, Knoblauch und RosmarinRatgeber · 5 Min.So wählst du das richtige SchneidebrettZum Ratgeber ›Ein Messer wird auf dem Shōjin Schleifstein 3000/8000 im Bambushalter in einer Restaurantküche geschliffenRatgeber · 5 Min.So schleifst du ein KüchenmesserZum Ratgeber ›

Shōjin bedeutet Hingabe durch Disziplin

Shōjin ist unsere Messerserie in japanischer Messertradition. Der Kern ist harter Stahl mit ca. 62–64 HRC, die Schneide ist mit 15° pro Seite geschliffen. Ein einziger Zug durch die Zutat – ohne Sägen.

Shōjin entdeckenRezepte ansehen
Ein Messer mit gehämmerter Klinge schneidet Lachs auf einem Schneidebrett in Scheiben
  1. Gebratener Kabeljau auf Rotkohl mit Frühlingszwiebeln Rezept · film 0:57Gebratener Kabeljau mit Misobutter
  2. Ein Messer mit gehämmerter Klinge schneidet durch ein Stück Lachs Ratgeber · 5 Min.Ratgeber zu japanischem Messerstahl
  3. Nahaufnahme einer Klinge mit Damastmuster MaterialienDamast: 33 Lagen auf jeder Seite des Kerns
Woraus unsere Produkte bestehenAlle Materialien ansehen

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Jedes Material kurz erklärt – mit drei Fakten und den technischen Details für alle, die mehr wissen wollen.

Die Seite eines Topfs aus gebürstetem Edelstahl MaterialEdelstahl3-Ply: drei Schichten, backofenfest bis 360 °C. Nahaufnahme: gebürsteter Stahl mit einer blanken Niete an einer 5-Ply-Pfanne Material5-Ply mit KupferkernDer Kupferkern reagiert sofort. Die Bratfläche einer Hybrid-Pfanne: ein feines Muster aus Stahl mit dunkler Beschichtung dazwischen MaterialHybrid und KeramikZwei PFAS-freie Beschichtungen – und was sie unterscheidet. Schwarze, matte Emaille auf einem Gusseisentopf MaterialGusseisenEmailliert oder roh. Speichert Wärme. Nahaufnahme eines Damastmusters auf einer Messerklinge MaterialMesserstahlVier Stähle, von ca. 56 bis ca. 64 HRC. Schneidebrett aus Eiche mit Saftrille, von oben MaterialHolzEiche, Walnuss, Bambus und Hirnholz. Drei Vakuumbehälter aus Glas mit grauen Deckeln MaterialGlas und KunststoffAufbewahren: Was darf in Backofen, Gefrierfach und Spülmaschine?
Im täglichen GebrauchAlles zur Pflege

Pflege7

Erster Gebrauch, tägliche Reinigung und was du vermeiden solltest. Wähl dein Material und lies das Wichtigste zuerst.

In den Rezepten verwendetAlle Produkte ansehen

Die Produkte hinter den Gerichten

Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vornIn 26 RezeptenBratpfanne – 3-Ply EdelstahlAb 39 €Kochtopf aus 3-Ply Edelstahl, 3 l, schräg von vornIn 18 RezeptenKochtopf – 3-Ply EdelstahlAb 49 €Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vornIn 9 RezeptenEmaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter99 €Classic Kochmesser, 20 cm, mit Griff aus G-10, von vornIn den meisten RezeptenClassic Kochmesser49 €