Schneidebretter

Schneidebrett aus Eiche, Walnuss, Bambus oder Hirnholz

Walnuss ist dunkel und warm, Eiche hell und klassisch, Bambus hell und leicht. Eiche und Walnuss sind massives, FSC-zertifiziertes Holz – die Eiche nordamerikanisch, die Walnuss südamerikanisch. Ein Hirnholz-Schneidebrett aus Akazie und Gummibaum hat ein Blockmuster und ist für die Schneide am schonendsten.

Eiche und Walnuss haben eine Maserung in Längsrichtung und eine feste, gleichmäßige Schneidfläche. Ein Schneidebrett aus Bambus ist aus hochkant verleimten Stäben zusammengesetzt. Das ergibt eine dichte Fläche mit schmalen, geraden Linien, und Bambus ist härter als z. B. Hirnholz.

Darum schont Hirnholz die Schneide deines Messers

In einem Hirnholzbrett ist das Holz quer geschnitten und aus kleinen Klötzen zusammengesetzt, sodass die Fasern senkrecht in der Brettfläche stehen. Das Messer dringt zwischen die Fasern ein, statt sie zu durchtrennen. Das schont Schneide und Brett und zählt vor allem bei Messern aus hartem Stahl. Die Maserung wechselt von Klotz zu Klotz, sodass jedes Brett sein eigenes Muster bekommt.

Massive Eiche und Walnuss schonen die Schneide ebenfalls und eignen sich gut für den täglichen Gebrauch. Harte Unterlagen wie Glas und Stein machen ein Messer dagegen stumpf – deshalb gehört zu guten Messern ein Schneidebrett aus Holz.

Saftrille und Größen der Schneidebretter

Die Bretter mit Saftrille sind 3–4 cm stark, die flachen Bretter 1,5–2 cm und leichter hervorzuholen. Es gibt die Bretter in Klein, Mittel und Groß – von 30 × 20 bis 45 × 30 cm – und als Set mit drei Schneidebrettern.

Das mittlere Brett misst 38 × 25 cm. Die Sets gibt es mit flachen Brettern, mit Saftrille und aus Hirnholz, und in einem Set sind alle drei Größen aus demselben Holz. Das Hirnholzbrett hat immer eine Saftrille, und alle Bretter haben seitlich eingefräste Griffmulden.

Das kleine Brett ist für Obst und Kleinigkeiten. Das mittlere ist das Brett für den Alltag, und das große bietet Platz für einen Kohlkopf, einen Braten oder ein ganzes Geflügel.

So wählst du das richtige Schneidebrett

Fang mit dem an, was du am meisten schneidest. Ein großes, flaches Brett bietet Platz für Gemüse, und ein kleines ist schnell zur Hand für eine Zwiebel oder eine Zitrone. Für Braten, Geflügel und saftiges Obst ist ein dickes Schneidebrett mit Saftrille das Richtige. Schneidest du viel oder hast du Messer aus hartem Stahl, ist Hirnholz die schonende Wahl.

Wähl gern dieselbe Holzart für Schneidebrett, Messermagnet und Küchenhelfer, dann passt auf der Arbeitsplatte alles zusammen. Die Messermagnete gibt es aus Eiche, Walnuss und Bambus, die Küchenhelfer aus Holz in Eiche und Walnuss.

So pflegst du ein Schneidebrett aus Holz

Spül das Brett auf beiden Seiten von Hand, trockne es ab und lass es hochkant stehend trocknen. Öle es etwa einmal im Monat oder wenn das Holz trocken aussieht. Alle Bretter sind mit Öl und Bienenwachs behandelt.

Verwende Mineralöl oder Bienenwachscreme. Ein Brett darf nicht im Wasser liegen und nie in die Spülmaschine; durch Wasser und Hitze verzieht sich das Holz und reißt. Ist die Fläche rau geworden, kannst du sie mit einem Schleifschwamm oder feinem Schleifpapier, Körnung 240, leicht anschleifen und neu ölen.

Garantie auf Schneidebretter aus Holz

Alle Bretter haben 5 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler. Schäden durch Feuchtigkeit, Einweichen, Spülmaschine und Austrocknen sind nicht abgedeckt. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.