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Inspiration | Rezepte

Schwedische Hackbällchen

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.

KOCHZEIT 20-25 Min.

GESAMTZEIT ~ 35-40 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Emaillierter Gusseisentopf – Ø30 cm, 4,8 Liter

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Diese klassischen schwedischen Hackbällchen vereinen eine saftige Konsistenz mit einer reichhaltigen, cremigen Soße, die wohlige Gemütlichkeit ausstrahlt. Sie sind ein echter Familienfavorit, der noch besser schmeckt, wenn er mit butterweichen Kartoffeln serviert und mit Liebe zubereitet wird.

Zutaten

1

kleine Zwiebel, fein gehackt

300 g

Rinderhackfleisch

2

EL Paniermehl

1

Ei

1

EL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2

EL ungesalzene Butter

2

EL Weizenmehl

3,5

dl Rinderbrühe

1

TL Dijon-Senf

1,5

dl Naturjoghurt

1

EL Sojasoße

Zubereitung

01 TRIN

Mischen Sie Zwiebeln, Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Verrühren Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

02 TRIN

Formen Sie die Masse zu kleinen, festen Hackbällchen (ca. 30 g pro Stück).

03 TRIN

Erwärmen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Hälfte der Hackbällchen von allen Seiten an, nehmen Sie sie aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.

04 TRIN

Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen.

05 TRIN

Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu, während Sie kontinuierlich verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Geben Sie Senf und Sojasoße hinzu.

06 TRIN

Bringen Sie die Soße zum Kochen, geben Sie die Hackbällchen (einschließlich des Fleischsafts vom Teller) hinein und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

07 TRIN

Rühren Sie den Joghurt kurz vor dem Servieren unter die Soße, lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

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