Blaubeerpfannkuchen

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.

Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt – kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung.

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl dazugeben.

Den Teig in die Pfanne gießen (ca. ½ dl Teig pro Pfannkuchen verwenden).

Die Pfannkuchen braten, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder gebacken aussehen. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.