Sortiment
Gusseisen
Töpfe, Pfannen und eine Form aus emailliertem und rohem Gusseisen – für Schmorgerichte am Sonntag, Brot und Röstaromen.
Emailliertes Gusseisen
Für Herd, Backofen und Tisch.
Das Schmorgericht köchelt unter dem Deckel mit Tropfsystem, und das Brot backt im selben Topf. Japanische TOMATEC-Emaille, die nicht eingebrannt werden muss – in Moosgrün, Johannisbeerrot und Schieferschwarz.
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Rohes Gusseisen
Eisen, das Patina ansetzt.
Die rohe Pfanne mit Ø28 cm baut mit jedem Braten Patina auf und verträgt Küchenhelfer aus Metall und den Backofen bis 400 °C. Trockne sie ganz ab und öle sie dünn ein.
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Über Gusseisen
Gusseisen – emaillierte Töpfe, Pfannen und Formen
Gusseisen ist für alles, was seine Zeit braucht: den Topf, in dem es köchelt, das Brot im Backofen und die Form, die mitten auf den Tisch kommt. Hier findest du emaillierte Gusseisentöpfe, eine Gusseisenform und zwei Pfannen – eine emaillierte und eine rohe. Töpfe und Pfannen eignen sich für alle Herdarten, auch Induktion. Wähl Emaille, wenn dein Kochgeschirr vom ersten Tag an einsatzbereit sein soll, und rohes Eisen, wenn die Pfanne Patina ansetzen soll.
Emailliertes Gusseisen
Die Emaille muss nicht eingebrannt werden und ist leicht zu reinigen. Die Töpfe gibt es in Moosgrün, Johannisbeerrot und Schieferschwarz. Mattschwarze Emaille in drei Schichten ist zum Anbraten und Braten gemacht, glänzende in vier Schichten für Schmorgerichte. Die Form mit 39 × 23 cm geht vom Backofen direkt auf den Tisch, und die emaillierte Pfanne mit Ø28 cm ist mattschwarz. Alles Emaillierte ist backofenfest bis 260 °C und wird bei niedriger bis mittlerer Hitze aufgeheizt.
Die Emaille ist japanische TOMATEC-Emaille – Glas, das auf das Eisen aufgeschmolzen ist. Jeder Topf ist in einem Stück gegossen.
Gusseisentöpfe von Ø20 bis Ø30 cm
Wähl den Topf danach, wie viele mitessen. Ø20 cm fasst 2 l und ist für zwei Personen oder für die Beilagen. Ø24 cm mit 3,8 l und Ø26 cm mit 5 l sind die Familientöpfe und die erste Wahl für Brot, und Ø28 cm mit 6 l ist für große Portionen.
Der Topf mit Ø30 cm ist flach und breit und fasst 4,8 l. Er ist zum Anbraten und für Gerichte, die am Tisch serviert werden. Alle Töpfe haben einen Deckel mit Tropfsystem, der den Dampf als Tropfen zurück auf das Gericht leitet.
Rohes Gusseisen
Die rohe Gusseisenpfanne mit Ø28 cm verträgt Küchenhelfer aus Metall und den Backofen bis 400 °C. Mit jedem Gebrauch baut das Fett eine Patina auf. Spül sie von Hand – nie in der Spülmaschine.
Die Pfanne wird vor dem ersten Gebrauch eingebrannt. Nach dem Spülen wird sie ganz getrocknet und dünn eingeölt, bevor sie weggeräumt wird; sonst rostet das Eisen.
So wählst du zwischen Emaille und rohem Gusseisen
Das Eisen ist dasselbe; der Unterschied liegt in der Oberfläche. Emailliertes Gusseisen ist vom ersten Tag an einsatzbereit, und die Emaille reagiert nicht mit dem Essen, sodass Tomaten und Wein lange köcheln können. Dafür brauchst du Küchenhelfer aus Holz, Silikon oder Nylon. Rohes Gusseisen muss mit Öl gepflegt werden, doch je mehr du es benutzt, desto besser brät es sich darin.
Wähl Emaille für Schmorgerichte, Brot und alles mit Soße – und rohes Eisen für Steaks, Kartoffeln und alles andere, was eine Kruste bekommen soll.
So verwendest du Gusseisen auf dem Herd und im Backofen
Das Eisen braucht Zeit. Heiz es langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze auf, damit der ganze Boden heiß wird; danach hält es die Hitze, und du kannst herunterschalten. Für ein Schmorgericht brätst du zuerst das Fleisch an; dann kommen Flüssigkeit und Deckel dazu, und der Topf erledigt den Rest auf dem Herd oder im Backofen.
Die Töpfe können mit Deckel in den Backofen, denn die Henkel sind aus Gusseisen und der Knauf aus Edelstahl. Nimm Topflappen – die Henkel werden genauso heiß wie der Topf.
So pflegst du Gusseisen
Lass Topf oder Pfanne abkühlen, bevor du sie spülst, und stell sie nie heiß in kaltes Wasser. Emailliertes Gusseisen wird ohne Stahlwolle von Hand gespült und abgetrocknet – auch am Rand, wo das Eisen frei liegt.
Die Garantie ist lebenslang: auf Fehler im Guss und in der Emaille beim emaillierten Gusseisen und auf Fehler im Guss bei der rohen Pfanne. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Gusseisen-Topfsets
Die Töpfe gibt es auch im Set, vom Duo-Set mit zwei Töpfen bis zum Chef-Set mit fünf Töpfen und einer Form. Alle Teile eines Sets haben dieselbe Farbe. Welche Größen in welchem Set enthalten sind, steht unter »Setinhalt« auf der Produktseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Kann Gusseisen auf Induktion verwendet werden?
Ja. Emailliertes und rohes Gusseisen eignen sich beide für Gas, Elektro und Induktion.
Was ist der Unterschied zwischen emailliertem und rohem Gusseisen?
Emailliertes Gusseisen ist sofort einsatzbereit und muss nicht eingebrannt werden. Rohes Gusseisen muss vor dem ersten Gebrauch eingebrannt und nach jedem Spülen dünn eingeölt werden – dafür verträgt es Küchenhelfer aus Metall und den Backofen bis 400 °C.
Welche Größe sollte mein Gusseisentopf haben?
Ø20 cm (2 l) für zwei Personen, Ø24 cm (3,8 l) und Ø26 cm (5 l) für die Familie und Ø28 cm (6 l), wenn ihr viele seid.
Wie pflege ich emailliertes Gusseisen?
Heiz es langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze auf und lass es abkühlen, bevor du es spülst. Spül es von Hand und trockne es ab – auch am Rand, wo das Eisen frei liegt.
Darf Gusseisen in die Spülmaschine?
Nein. Gusseisen wird von Hand gespült, emailliertes wie rohes. Die rohe Pfanne wird danach ganz getrocknet und dünn eingeölt.
Welche Garantie gibt es auf Gusseisen?
Emailliertes Gusseisen hat eine lebenslange Garantie auf Fehler im Guss und in der Emaille, die rohe Pfanne auf Fehler im Guss. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.