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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Let

Gebackene Kohlsteaks mit Soja, Ingwer und Sesam

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Min.

KOCHZEIT 20-25 Min.

GESAMTZEIT ~ 30-35 Min.

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1

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Emaillierte Gusseisenpfanne – Ø28 cm

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Diese ofengebackenen Kohlsteaks erhalten eine wunderbare Tiefe und einen leicht knusprigen Rand, wenn sie mit einer würzigen Glasur im Ofen gebacken werden. Die warme Kombination aus Soja, Ingwer und Sesam verleiht dem Gericht einen herrlichen Charakter und macht es perfekt als ansprechende vegetarische Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten

1

großer Weißkohlkopf

60

ml Sojasauce

30

ml Reisessig

15

ml Sesamöl

15 g

brauner Zucker

1

TL frischer Ingwer, fein gerieben

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

15

ml Hoisinsauce

1

EL Mirin (optional)

Sesamsamen zum Bestreuen

Frühlingszwiebeln, fein geschnitten zum Garnieren

Zubereitung

01 TRIN

Den Backofen auf 200 °C vorgeizen.

02 TRIN

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den Kopf in 2,5–4 cm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk intakt lassen, damit die Kohlsteaks während der Zubereitung ihre Form behalten.

03 TRIN

Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, Hoisinsauce und nach Wunsch Mirin in einer Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren.

04 TRIN

Eine Pfanne erhitzen und die Kohlsteaks kurz 2–3 Minuten anbraten. Anschließend großzügig mit der Marinade bestreichen.

05 TRIN

Die Kohlsteaks in eine auflaufform legen und im Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Kohl weich ist und die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind. Zwischendurch gerne mit etwas zusätzlicher Marinade bestreichen, um einen intensiveren Geschmack und eine schöne Farbe zu erzielen.

06 TRIN

Auf einer Platte anrichten und vor dem Servieren mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

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