Cremige Pilzpasta

Rigatoni in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen, bis die Pasta al dente ist. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Pancetta anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.

Die Pilze in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind und eine schöne Bräunung bekommen haben.

Die Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, ohne dass er Farbe annimmt.

Die Sahne dazugießen und die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Den Parmesan einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.

Die gekochte Pasta direkt unter die Soße heben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem großzügigen Bestreuen mit frisch gehackter Petersilie anrichten.