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Inspiration | Rezepte

Gebratener Kabeljau mit Misobutter

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Min.
KOCHZEIT 15-20 Min.
GESAMTZEIT ~ 25-30 Min.
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Dieser pfannengebratene Kabeljau erhält eine leicht goldbraune Kruste, während das Fleisch saftig bleibt und wunderbar blättrig zerfällt. Die reichhaltige Miso-Butter-Sauce verleiht eine tiefe und aromatische Umami-Note, die das Gericht zu einer eleganten und einfachen Mahlzeit macht, die sich wie etwas ganz Besonderes anfühlt.

Zutaten

4
Kabeljaufilets (ca. 150-180 g pro Stück)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
EL neutrales Öl zum Braten
20 g
Butter zum Braten
40 g
weiche Butter
1
EL helle Misopaste
1
TL Zitronensaft
1
TL Honig

Zubereitung

01 TRIN

Tupfen Sie die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.

02 TRIN

Verrühren Sie die weiche Butter mit Misopaste, Zitronensaft, Honig und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

03 TRIN

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Legen Sie die Kabeljaufilets in die Pfanne und braten Sie sie 3–4 Minuten von einer Seite, bis sie goldbraun sind.

04 TRIN

Wenden Sie den Fisch vorsichtig und geben Sie 20 g Butter in die Pfanne. Braten Sie ihn weitere 2–3 Minuten, während Sie die geschmolzene Butter vorsichtig über den Fisch löffeln.

05 TRIN

Schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe herunter und geben Sie die Misobutter-Mischung in die Pfanne. Lassen Sie sie langsam in der Butter um den Fisch herum schmelzen, ohne zu kochen.

06 TRIN

Braten Sie den Fisch, bis er bei leichtem Druck leicht zerfällt.

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