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Inspiration | Rezepte

60 MIN Avanceret

Rindereintopf mit Karotten

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.

KOCHZEIT 60-180 Min.

GESAMTZEIT ~ 80-200 Min.

PORTIONEN

1

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★★★★★ 4.8

Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter

€99,00

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Dieser klassische Rinderschmortopf ist die Definition von unkompliziertem Genuss, bei dem sich zartes Fleisch und süßliche Karotten in einer klaren, geschmacksintensiven Sauce vereinen. Es ist ein Gericht, das Ruhe und Gemütlichkeit ausstrahlt – perfekt für einen entspannten Nachmittag in der Küche, an dem du den Zutaten die Zeit geben kannst, die sie verdienen.

Zutaten

800g

Rinderschulter, in 3 cm große Würfel geschnitten

4

große Karotten, in grobe Stücke geschnitten

2

Schalotten, feingehackt

2

Knoblauchzehen, feingehackt

6dl

hochwertige Rinderbrühe

1dl

trockener Weißwein (kann durch mehr Brühe ersetzt werden)

2

EL Weizenmehl zum leicht Bestäuben

2

Lorbeerblätter

Frischer Thymian

Olivenöl zum Braten

Flockensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine Handvoll frische glatte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

01 TRIN

Das Fleisch leicht in mit Salz und Pfeffer gewürztem Weizenmehl wenden.

02 TRIN

Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es eine kräftige Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen.

03 TRIN

Schalotten und Knoblauch im selben Topf anschwitzen, bis sie glasig sind und mild duften.

04 TRIN

Die Karotten dazugeben und kurz mitschwitzen, bevor Sie den Weißwein eingießen, um den Topfboden abzulöschen.

05 TRIN

Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Brühe dazugießen und Lorbeerblätter sowie frischen Thymian hinzufügen, sodass die Flüssigkeit den Inhalt knapp bedeckt.

06 TRIN

Das Gericht zugedeckt bei sehr geringer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Karotten gar sind, aber noch Biss haben.

07 TRIN

In einem tiefen Teller anrichten und vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.

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