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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Ratatouille

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.

KOCHZEIT 40-45 Min.

GESAMTZEIT ~ 60-65 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Kochtopf – 3-ply Edelstahl

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Diese Ratatouille ist eine Hommage an die Fülle des Spätsommers, in der das Gemüse in seinem eigenen Saft zu einem harmonischen und schmackhaften Gericht köcheln darf. Mit ihrer tiefen Farbe und den milden, süßlichen Noten bringt sie einen Hauch südlicher Wärme und herzerwärmende Gemütlichkeit auf Ihren Esstisch.

Zutaten

1

Aubergine, in Würfel geschnitten

2

Zucchini (gelb und grün), in Würfel geschnitten

1

rote Paprika, in Würfel geschnitten

1

gelbe Paprika, in Würfel geschnitten

250g

Kirschtomaten am Stängel

1

Zwiebel, feingehackt

2

Knoblauchzehen, feingehackt

4

dl Gemüsebrühe

3

EL Olivenöl

1

Bund frischer Basilikum

Flockensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

01 TRIN

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind, ohne Farbe anzunehmen.

02 TRIN

Auberginen und Paprika hinzufügen. 5–7 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.

03 TRIN

Die Zucchini unter die Mischung heben und weitere 5 Minuten mitbraten.

04 TRIN

Die Gemüsebrühe dazugießen und das Gericht zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

05 TRIN

Die ganzen Kirschtomaten am Stängel in den letzten 5–8 Minuten der Garzeit auf das Gemüse legen, sodass sie gerade weich werden und leicht aufplatzen.

06 TRIN

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig die Hälfte des frischen Basilikums unterheben.

07 TRIN

In einer tiefen Schüssel anrichten und mit den restlichen ganzen Tomaten am Stängel sowie frischen Basilikumblättern garnieren. Mit einem Stück gutem Brot servieren.

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