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Inspiration | Rezepte

60 MIN Avanceret

Hähnchen nach normannischer Art

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.

KOCHZEIT 45-50 Min.

GESAMTZEIT ~ 60-65 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Sautierpfanne – 3-ply Edelstahl

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Hähnchen nach normannischer Art ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das Wärme und Tiefe in Ihre Küche bringt. Die Kombination aus zarten Hähnchenkeulen, leicht säuerlichen Äpfeln und einer samtigen Sahnesoße sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das zu Gemütlichkeit und Beisammensein am Esstisch einlädt.

Zutaten

4

Hähnchenschenkel mit Haut

2EL

hochwertige Butter

2

feste Äpfel (z. B. Belle de Boskoop), in Spalten geschnitten

2

Schalotten, feingehackt

1

dl trockener Cider

1

dl Hühnerbrühe

1

dl Schlagsahne

1

Zweig frischer Rosmarin

Flockensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

01 TRIN

Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

02 TRIN

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten gründlich anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

03 TRIN

Apfelspalten und Schalotten in dieselbe Pfanne geben und sanft anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

04 TRIN

Cider in die Pfanne gießen, um den schmackhaften Bratensatz vom Boden zu lösen, und etwas einkochen lassen.

05 TRIN

Hühnerbrühe dazugeben und die Hähnchenschenkel zusammen mit dem frischen Rosmarinzweig zurück in die Pfanne legen.

06 TRIN

Den Deckel auflegen und das Gericht bei geringer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

07 TRIN

Den Deckel abnehmen, die Sahne in die Soße rühren und einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit einem Stück gutem Brot servieren.

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