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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Minestronesuppe

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.

KOCHZEIT 40-45 Min.

GESAMTZEIT ~ 60-65 Min.

PORTIONEN

1

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★★★★★ 4.8

Kochtopf – 3-ply Edelstahl

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Diese klassische Minestrone ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, voller Saisongemüse in einer aromatischen Tomatenbasis. Die Suppe wird mit knusprigem Sauerteigbrot und einer Prise Parmesan serviert, was sie zum ultimativen, herzerwärmenden Wohlfühlessen an kühlen Tagen macht.

Zutaten

2

EL Olivenöl

1

Zwiebel, fein gehackt

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

2

Karotten, in kleine Würfel geschnitten

1

Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1

Stange Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten

400 g

gehackte Tomaten

1 l

Gemüsebrühe

1

Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft

1

TL getrockneter Basilikum oder Oregano

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Sauerteigbrot zum Servieren

Zubereitung

01 TRIN

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und das Gemüse leicht weich sind.

02 TRIN

Zucchini dazugeben und einige Minuten mitanbraten.

03 TRIN

Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

04 TRIN

Die Suppe zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

05 TRIN

Kidneybohnen unter die Suppe heben und in den letzten 5 Minuten durcherhitzen. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

06 TRIN

Die Suppe in warmen Schalen servieren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit knusprigem Sauerteigbrot servieren.

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