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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Lachs- und Pilzcremesuppe

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.

KOCHZEIT 25-30 Min.

GESAMTZEIT ~ 40-45 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Kochtopf – 3-ply Edelstahl

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Diese reichhaltige und cremige Suppe vereint gebratenen Lachs und Pilze in einer samtweichen Sahnesauce, die für ein intensives und wärmendes Erlebnis sorgt. Es ist ein elegantes und sättigendes Gericht, das die Essenz nordischer Hygge perfekt einfängt.

Zutaten

400 g

Lachsfilet, in große Würfel geschnitten

250 g

Champignons, in Scheiben

1

Zwiebel, fein gehackt

1

Stange Porree, in dünne Ringe

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

2

EL Butter zum Anbraten

1 l

Fisch- oder Gemüsebrühe

2

dl Schlagsahne

1

EL Zitronensaft

1

große Handvoll frischer Dill, grob gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

01 TRIN

Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf erwärmen. Lachs-Würfel bei hoher Hitze anbraten, bis sie auf der Oberfläche golden sind – sie müssen nicht durchgebraten sein. Den Lachs herausnehmen und zur Seite stellen.

02 TRIN

Die restliche Butter in den Topf geben und Zwiebel, Porree und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind, ohne Farbe anzunehmen. Pilzscheiben dazugeben und anbraten, bis sie braun und weich sind.

03 TRIN

Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma von Gemüse und Pilzen entfalten kann.

04 TRIN

Sahne unterrühren und die Suppe einige Minuten durchkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

05 TRIN

Die angebratenen Lachs-Würfel vorsichtig zurück in die Suppe geben und 1–2 Minuten erwärmen, bis der Fisch gerade eben gar ist.

06 TRIN

Die Hälfte des Dills kurz vor dem Servieren unter die Suppe heben.

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