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Inspiration | Rezepte

60 MIN Avanceret

Langsam geschmorte Lammkoteletts

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min.

KOCHZEIT 150-160 Min.

GESAMTZEIT ~ 175-185 Min.

PORTIONEN

1

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★★★★★ 4.8

Emaillierte Gusseisenform

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Diese langsam geschmorten Lammkoteletts bringen eine tiefe, nordische Wärme auf den Tisch, bei der das Fleisch so zart wird, dass es fast vom Knochen fällt. Das Gericht vereint die süßlichen Karotten mit einer intensiven Sauce und schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das zu Ruhe und Genuss einlädt.

Zutaten

6 Stück

Schöne Lammkoteletts mit Knochen

6 Stück

Große Karotten, in rustikale Stücke geschnitten

2 Stück

Schalotten, fein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehen, zerdrückt

5 dl

Kräftige Lamm- oder Kalbsbrühe

Zubereitung

01 TRIN

Die Lammkoteletts gründlich mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Weizenmehl wenden.

02 TRIN

Das Olivenöl in einem Gusseisentopf erhitzen und die Koteletts bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das Fleisch herausnehmen.

03 TRIN

Die Schalotten und den Knoblauch im selben Topf anschwitzen, bis sie glasig sind und aromatisch duften.

04 TRIN

Die Karotten dazugeben und ein paar Minuten mitbraten, bevor der Topf mit dem Weißwein abgelöscht wird.

05 TRIN

Die Koteletts zusammen mit den Kräutern zurück in den Topf legen und die Brühe dazugießen, sodass sie das Fleisch umschließt.

06 TRIN

Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist und die Soße natürlich eingedickt ist.

07 TRIN

Die Koteletts vorsichtig auf einen tiefen Teller heben und mit frischem Thymian garnieren.

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