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Inspiration | Rezepte
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Fenchel- und Orangensalat

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Fenchel- und Orangensalat
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Shojin Aira Santokumesser
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Shojin Aira Santokumesser

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Dieser frische und knackige Fenchel-Orangen-Salat ist eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Lakritznoten des Fenchels. Es ist ein leichtes und inspirierendes Gericht, das Leben und Farbe auf jeden Teller bringt und wunderbar zu Fisch sowie hellem Fleisch passt.

Zutaten

1
mittelhohe Fenchelknolle
2
saftige Orangen
1
kleine rote Zwiebel
1
EL Kapern
1
Handvoll frischer Dill
1
Handvoll frische Minze
3
EL Olivenöl nativ extra
Saft von ½ Zitrone
Flackensalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

01 TRIN

Fenchel waschen, die äußeren groben Schichten entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel (Mandoline).

02 TRIN

Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend das Orangenfleisch in kleinere Stücke oder Filets schneiden.

03 TRIN

Rote Zwiebel in ganz dünne Scheiben oder feine Spalten schneiden.

04 TRIN

Fenchel, Orangen und rote Zwiebel in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten.

05 TRIN

Mit Kapern, fein gehacktem Dill und ganzen Minzblättern bestreuen.

06 TRIN

Olivenöl und Zitronensaft zu einem leichten Dressing verquirlen und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

07 TRIN

Mit Flackensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

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