T-Bone-Steak mit Vanille

Das Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier vollkommen trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Die weiche Butter mit dem Vanillemark und dem Flackensalz in einer kleinen Schüssel verrühren. Kalt stellen, damit sie leicht fest wird.

Eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze erwärmen, bis sie rauchig heiß ist. Olivenöl hinzugeben und das Steak in die Pfanne legen.

Das Steak 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Gegen Ende der Bratzeit 2 EL Butter und die Thymianzweige dazugeben und die aromatische Butter mehrmals über das Steak löffeln.

Die Kirschtomaten in der letzten Minute in der Pfanne mitbraten, bis sie leicht weich sind.

Das Steak aus der Pfanne nehmen und unbedeckt mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Das geruhte Steak auf einem Teller zusammen mit den gebratenen Tomaten anrichten und eine großzügige Nocke Vanillebutter darauf geben, sodass sie langsam über dem heißen Fleisch schmilzt.