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Inspiration | Rezepte

30-MIN Let

Süßkartoffel- und Karottenpüree

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.

KOCHZEIT 25-30 Min.

GESAMTZEIT ~ 40-45 Min.

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1

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★★★★★ 4.8

Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter

€75,00

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Dieses samtweiche Püree vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit dem frischen Geschmack von Karotten in einer warmen und einladenden Konsistenz. Es ist sowohl einfach als auch sättigend und eignet sich hervorragend als nahrhaftes Mittagessen oder als schmackhafte Vorspeise.

Zutaten

500 g

Süßkartoffeln, geschält und in kleinere Würfel geschnitten

300 g

Karotten, geschält und in kleinere Stücke geschnitten

1

Zwiebel, grob gehackt

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

8

dl Gemüsebrühe

2

EL Olivenöl

30 g

Butter

1

TL frisch geriebener Ingwer (optional)

1

dl Sahne oder Kokosmilch zum Servieren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

01 TRIN

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind und aromatisch duften.

02 TRIN

Süßkartoffelwürfel und Karottenstücke dazugeben. Das Gemüse einige Minuten mitanbraten.

03 TRIN

Gemüsebrühe eingießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, und nach Wunsch geriebenen Ingwer hinzufügen. Abgedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollkommen weich ist.

04 TRIN

Den Großteil der Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen (für spätere Korrekturen aufbewahren). Das Gemüse mit einem Stabmixer zu einem vollkommen glatten Püree pürieren. Butter dazugeben und die Konsistenz mit der aufbewahrten Brühe anpassen, bis das Püree seidenweich ist.

05 TRIN

Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

06 TRIN

Das Püree in warmen Schalen servieren, mit einer kleinen Spirale Sahne oder Kokosmilch garnieren und mit frischer Petersolie verzieren.

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