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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Muschelsuppe

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.

KOCHZEIT 20-25 Min.

GESAMTZEIT ~ 35-40 Min.

PORTIONEN

1

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Kasserolle – 3-ply Edelstahl

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Diese cremige Muschelsuppe ist eine raffinierte Hommage an die Tiefe und Einfachheit des Meeres. Mit ihrer samtweichen Konsistenz und dem feinen Geschmack frischer Meeresfrüchte sorgt sie für ein Gefühl von Ruhe und "Wohlbefinden" am Esstisch.

Zutaten

1 kg

frische Herzmuscheln oder Venusmuscheln, gründlich geputzt

2

Schalotten, fein gehackt

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

1

mittelgroße Karotte, fein gewürfelt

1

Stange Staudensellerie, fein geschnitten

2

dl trockener Weißwein

3

dl Schlagsahne

2,5

dl Fischfond

2 EL

Butter zum Braten

Frischer Dill zum Servieren

Zubereitung

01 TRIN

Die Muscheln gründlich mehrmals unter kaltem Wasser abspülen. Alle Muscheln aussortieren, die sich bei einem leichten Klopfen auf die Arbeitsplatte nicht schließen.

02 TRIN

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie dazugeben und sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich ist, ohne Farbe anzunehmen.

03 TRIN

Den Weißwein eingießen und auf die Hälfte einkochen lassen, sodass der Alkohol verdampft, aber das Aroma erhalten bleibt.

04 TRIN

Fischfond und Schlagsahne hinzufügen. Die Suppe aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

05 TRIN

Die geputzten Muscheln in den Topf geben und den Deckel aufsetzen. Die Muscheln 3–5 Minuten dämpfen, bis sich alle Schalen geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen bleiben, aussortieren.

06 TRIN

Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken. Beachten Sie, dass die Muscheln selbst bereits Salz abgeben.

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