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Inspiration | Rezepte
30-60 MIN Middel

Tomaten- und Pilzpfannkuchen

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Min.
KOCHZEIT 15-20 Min.
GESAMTZEIT ~ 30-35 Min.
PORTIONEN
1
Tomaten- und Pilzpfannkuchen
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Bratpfanne – 3-Ply Hybrid
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Bratpfanne – 3-Ply Hybrid

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Dieser feine herzhafte Pfannkuchen ist mit saftigen, gebratenen Pilzen und sonnengereiften Tomaten gefüllt, die ein einfaches und schmackhaftes Mittagessen zaubern. Es ist ein herzerwärmendes Gericht, bei dem frische Kräuter und ein cremiges Dressing das Geschmackserlebnis auf ein raffiniertes Niveau heben.

Zutaten

125 g
Weizenmehl
2–4
dl Milch
2
Eier
1
Prise Salz
Butter zum Anbraten
200 g
gemischte Pilze (z. B. Shiitake oder Steinchampignons), in Scheiben
150 g
Kirschtomaten, halbiert
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1
EL Olivenöl
Frischer Salbei oder Schnittlauch, fein gehackt
2
EL Crème fraîche oder ein leichtes Joghurt-Dressing

Zubereitung

01 TRIN

Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verquirlen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

02 TRIN

Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze anschwitzen, bis sie golden sind, dann Knoblauch und Tomaten dazugeben. Vorsichtig einige Minuten weiterbraten, bis die Tomaten gerade eben leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

03 TRIN

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und dünne Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken.

04 TRIN

Wenn der Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun gebacken ist, eine Portion der Pilz-Tomaten-Füllung auf einer Hälfte platzieren.

05 TRIN

Mit etwas Dressing beträufeln und mit frischem Salbei oder Schnittlauch bestreuen.

06 TRIN

Den Pfannkuchen zusammenklappen und sofort servieren, solange er warm und knusprig ist.

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