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Inspiration | Rezepte

30-60 MIN Middel

Kabeljau mit Thymian

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Min.

KOCHZEIT 10-15 Min.

GESAMTZEIT ~ 20-25 Min.

PORTIONEN

1

WERKZEUGE

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Dieses Gericht kombiniert das feine, feste Fleisch des Kabeljaus mit einer intensiven und cremigen Thymianbuttersoße, die die Mahlzeit auf ein neues Niveau hebt. Es ist eine Hommage an die nordische Schlichtheit, bei der wenige, aber hochwertige Zutaten ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen, das zu Ruhe und Genuss am Tisch einlädt.

Zutaten

2 Stk

Dorschfilets (von hoher Qualität, ca. 150–180 g pro Stück)

2 EL

Butter (zum Braten)

2 EL

Olivenöl

30 g

kalte Butter (für die Sauce)

3–4

Zweige frischer Thymian, Blätter gezupft

Saft von ½ Zitrone

Frischer Thymian (zum Garnieren)

Flakensalz und weißer Pfeffer

Zubereitung

01 TRIN

Die Dorschfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

02 TRIN

Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl erwärmen.

03 TRIN

Den Fisch ca. 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis er eine goldene Oberfläche hat und das Fleisch gerade in Lamellen zerfällt. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und einen Moment ruhen lassen.

04 TRIN

Die Hitze in der Pfanne reduzieren und die kalte Butter dazugeben. Aufschäumen lassen, bis sie eine nussbraune Farbe annimmt.

05 TRIN

Zitronensaft und die frischen Thymianblätter in die Butter einrühren, sodass eine emulgierte, aromatische Sauce entsteht.

06 TRIN

Den Dorsch in einem tiefen Teller anrichten, die warme Thymian-Buttersauce um den Fisch gießen und mit frischen Thymianzweigen garnieren.

07 TRIN

Sofort servieren, solange das Gericht warm ist, und die feine Balance zwischen dem milden Fischfleisch und den frischen Noten von Thymian und Zitrone genießen.

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